סופגניות קונדיטור

סופגניות קונדיטור כמו עננים

לקוח מילקוט הפרסומים שנת תשל"ב.

כך אמא היתה מכינה והמרשם לדורי דורות והכי קונדיטוריה שיש.

מצרכים ל-15 גדולות:  ל-30 רק להכפיל כמויות.

3  כוסות קמח רגיל

25 גרם שמרים יבשים

3/4 כוס חלב פושר.   אפשר למהול במים

2 חלמוני ביצה

2 כפות שמנת חמוצה

2 כפות ברנדי

3 כפות סוכר

מעט תמצית וניל – מי שאוהב יוסיף גם כפית קליפת תפוז/לימון מגורר

3 כפות שמן

1/4 כפית מלח

אופן הכנה:

שמים במיקסר את כל המצרכים חוץ מהחלב הפושר, ומערבלים דקה שלמה במהירות קטנה

אחרי דקה מתחילים להוסיף את החלב לאט לאט וממשיכים לערבל עוד 6 דקות.

אוספים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה על מעט קמח שלא יידבק

מכסים במגבת.    משאירים שעתיים במקום חמים אפשר על כסא ליד תנור שעובד

כשהבצק מכפיל את ניפחו מרדדים אותו לעובי 1/2 1 ס"מ ומתחילים לקרוץ עיגולים בכוס חד פעמית מפלסטיק או אחר.

מתפיחים את העיגולים 20 דקות.

ממלאים חצי סיר בינוני בשמן ומחממים. כדי לבדוק שהשמן חם שמים טיפה מהבצק ואם הוא מתאחד אז השמן חם ואפשר להתחיל. יש ששמים גזר קטן חי בתוך השמן כדי שישמור שהשמן לא יישרף מהר. אם בכל זאת השמן מתחמם מהר תוסיפו עוד 2-3 כפות שמן קר.

מניחים בסיר 4 סופגניות ומשאירים רווח כי הן תופחות. מיד מכסים את הסיר במכסה עד שצד אחד משחים קלות.      מסירים את המכסה ומטגנים את הצד השני ללא מכסה.עד השחמה נאה ומוציאים כל סופגניה על ניר סופג.

תמלאו בריבות או מליות אחרות לטעמם ותגישו עם אבקת סוכר מעל.

למעיזים, אפשר לזלף גלזורות ולקשט בשוקולד וסוכריות כראות עיניכם.

אם נשארות סופגניות, תמיד ניתן לחמם בתנור חם מראש, מספר דקות.

חג שמח