פלפלים בחומץ ושום

בחומץ שום 730x410 - פלפלים בחומץ ושום

מתוך ספר המתכונים של אמא של פירגה. מצרכים והכנה: על מחבת מרוססת בשמן קולים 8 פלפלים צבעוניים (מסוג גמבה ) מסובבים מדי פעם שהפלפלים יחרכו מכל הצדדים. מכניסים לניילון ונותנים לפלפלים ל"הזיע" מקלפים את הקליפה החרוכה. שמים בצנצנת. יש אפשרות להשאיר שלמים, או לחצות ולגלען. שמים בסיר: 3 כוסות מים כף מלח כפית סוכר מרתיחים […]

המשך קריאה


סלק בחומץ ושום

IMG 20171107 WA0016 730x410 - סלק בחומץ ושום

מצרכים: 5 סלקים טריים , כדאי להכין רק בעונה כשהסלק טרי. 1/2 1  כוסות חומץ רגיל 5 כוסות מים כפית  מלח  (ולהוסיף לפי טעם אישי) 2 ראשי שום קלופים חתוכים פרוסות מערבבים ומשפרים טעמים. אופן הכנה: מבשלים את הסלקים כמו שהם בסיר גדול מלא מים. בודקים אחרי 40 דקות אם לא רך אז להמשיך בבישול. […]

המשך קריאה


מעורב חמוצים

d797d79ed795d7a6d799d79d d7a1d799d7a0d799d799d79d d791d7a8d795d79f 800x600 - מעורב חמוצים

תוספת מתבקשת לכל ארוחה מעורב חמוצים ססגוני וטעים ירקות לבחירה : גמבה, פלפל ירוק, אפשר גם חריף, גזר, קישואים ,מלפפונים ירוקים, כרובית, סלרי, כרוב ירוק, כרוב אדום, זיתים ירוקים וגם עוד ירקות שלא מוזכרים. בין שורות המחמצים לסדר פרוסות לימון דקות והרבה שיני שום טרי. המרינדה: כוס חומץ על כוס וחצי מים מהברז+ על כל […]

המשך קריאה


גמבה בתחמיץ

dscf3296 - גמבה בתחמיץ

בקיצור דרך אבל הטעם? יאמי ומעולה. מצרכים: 5 גמבות אדומות טריות ונאות . אני משאירה את הגמבות שלמות רק חוצה ל-2 ומנקה . לשים בסיר : את הגמבות 4 כוסות מים 2 כוסות חומץ רגיל 2 כפיות מלח ראש או שניים שום . כל שן חצויה ל-2. מעט תבלינים (כפית) יבשים של טימין ושמיר מבשלים […]

המשך קריאה


מלפפונים חמוצים

d797d79ed795d7a6d799d79d d79ed79cd7a4d7a4d795 - מלפפונים חמוצים

מלפפוני בלאדי קטנים,טריים הם הסוד להצלחה. מלפפוני חממה זה הימור ולפעמים אכזבה. המצרכים : קילו מלפפונים בלאדי 2 ראשי שום מקולפים וחתוכים פלפלון חריף עם חתך לאורך. זר שמיר טרי/עלי גפן על כל כוס מים כפית מלאה מלח ג ס או על כל 2 כוסות מים כף מלח ג ס. לסדר בצנצנת שאפשר לאטום בשכבות […]

המשך קריאה


סלט קולורבי צבעוני

dscf6252 - סלט קולורבי צבעוני

סלט מהיר שמכינים קצת לפני הארוחה מכינים כמות גדולה ואפשר לנשנש בזמן ההמתנה. לא נורא אם נשאר,שימו במקרר ויהיה כבר מישהו שינשנש אותו עד תום. מצרכים: קולורבי מקולף גזר מקולף גמבה אדומה נקייה בצל סגול 2 כפות שמן קצת מלח גס 1/2 לימון מוציאים את הליבה וחותכים קטן לחתוך את הירקות לרצועות לערבב עם התבלינים […]

המשך קריאה


ירקות כבושים עם עמבה

dscf4365 - ירקות כבושים עם עמבה

  קילו ירקות שטופים ונקיים. הירקות  לטעמי: בעיקר כרובית חתוכה לפרחים בינוניים, גזרים פרוסים ,פרוסות שומר,פרוסות מגבעולי סלרי (הלבן),פלפל חריף, פפריקה מתוקה. התחמיץ לקילו ירקות: 1/2 1 כוסות חומץ רגיל 1/2 3 כוסות מים 2 כפות מלח (מחוקות) 1/2 כף תבלין עמבה לחמוצים –  ואחרי טעימה אפשר להוסיף יותר. את התחמיץ מרתיחים . כשרותח,מכניסים את […]

המשך קריאה


סלט שומר

d7a9d795d79ed7a8 - סלט שומר

סלט שומר משפחת שבבו ראש-פנה סלט עדין וטעים לדעתי לכל ארוחה. מי שלא מכיר שווה לעשות הכרה ולהתמכר. מצרכים: 3 ראשי שומר גמבה אדומה או רצועות גזר 1 או יותר שיני שום קצוץ קצת שמן רגיל מלח מיץ לימון טרי אופן הכנה: לקלף את השומר לחתוך קצוות ואת השכבה החיצונית – לפרוס לרצועות לחתוך גמבה […]

המשך קריאה


קוביות חצילים בתחמיץ חריף פיקנטי

d7a7d795d791d799d795d7aa d797d7a6d799d79cd799d79d d790d79ed790 - קוביות חצילים בתחמיץ חריף פיקנטי

קוביות חצילים בתחמיץ חריף פיקנטי המתכון במקורו מאמא של פירגה אמא כבר הכינה לפני מספר ימים ואומרת שהקוביות משתבחות מיום ליום. מצרכים והכנה: חציל ג ד ו ל מקולף חלקי,שתי וערב (מי שלא אוהב קליפה שיקלף את כל החציל) לפרוס לפרוסות של 1 ס"מ וכל פרוסה לחתוך לקוביות. לשים את קוביות החצילים בניילון (של סופר) […]

המשך קריאה


תחמיץ סלק בניחוח עדין של קימל

d7a1d79cd7a7 d7a7d799d79ed79c - תחמיץ סלק בניחוח עדין של קימל

  שום וסלק בתחמיץ עם מעט קימל נטעם אצל אמא וחוסל עד תום. להפתעתי, השום עוד יותר טעים מהסלק. הכמות ל-5 סלקים ו-4 ראשי שום לבשל את הסלק על קליפתו ולהוסיף למים מעט חומץ–כשהסלק רך, להסיר בעדינות את הקליפה לחצות ל-4 ולפרוס דק. תחמיץ בצנצנת: 1/2 1 כוסות מים מהבריטה (ברז) 2 כוסות חומץ רגיל […]

המשך קריאה