הפעם חרגתי ממנהגי, והעוגה מושקעת. מאד.
הבצק דל בשומן, עדין במיוחד על בסיס שמן.
שימו לב לכל ההליכים הלא קשים, ותהנו מעוגה דליקטסית.
תבנית קפיץ משומנת עגולה מספר 26
מצרכים לבצק בקערה:
5 חלמונים
5 כפות סוכר
7 כפות שמן
3 כפות קוניאק או יין מתוק
7 כפות קמח תופח ולהוסיף לפי הצורך (כף או שתיים) לבצק נ ו ז ל י ד ב יק לצקת אותו לתבנית
ליישר את הבצק בעזרת כף .
לאפות בתנור חם בחום 175 כ-15 דקות או עד שמזהיב והבצק מוכן
לצנן.
מצרכים למוס השוקולד ופקאן:
שמים בסיר:
200 גרם שוקולד מריר
כף גדושה קקאו
1/2 כוס מים רותחים
1/2 כוס סוכר
להרתיח על להבה קטנה בבחישה מתמדת רק עד שמתאחד. לסגור להבה ולהוריד מהאש.
להוסיף לקרם:
50 גרם מרגרינה רכה מאד
לבחוש היטב לתערובת קרמית. לצנן כמה דקות.
להוסיף כף גדושה קמח ולערבב הכל ביחד
להוסיף 3/4 כוס אגוזים קצוצים ולערבב.
להקציף רק 2 חלבונים מכמות החלבונים עם 2 כפות סוכר לקצף גמיש ויציב
לשדך את הקצף לקרם השוקולד ולערבב לקרם מוסי.
לצקת את מוס השוקולד על הבצק.
לציפוי העוגה:
להקציף לקרם יציב בקערת מיקסר יבשה את 3 החלבונים הנותרים עם 2 כפות סוכר
להוסיף 1/2 כוס קוקוס מעורבב עם אגוזים קצוצים ולערבב לאט בעזרת כף שהקצף לא יישבר.
להניח ולפזר עם כפית את הקצף בגושים על פני מוס השוקולד בלי ליישר
לא נורא עם השוקולד צץ מבין המקצפת. מוסיף לפריזורה.
לאפות כ-20 דקות עד שהקצף מזהיב חום. אם משחים מדי,לכסות ברפיון בניר כסף.
לשמור במקרר ועדיף בפריזר ולפני ההגשה לפזר אבקת סוכר.
הערה חשובה:
המלית המוסית שמתקבלת אחרי האפייה רכה מאד ותתייצב רק אחרי שהות של לילה במקרר.
הקצף צריך להיות זהוב ולא שחום.
תהנו
תודה, העוגה כרגע בפריזר, מחכה לחג, זה נראה מעולה.
פירגה יקרה!
הכנתי את העוגה לשבת שעברה
יצאה מעולה
כולם נהנו
אני נהנית מאוד מהמתכונים שלך
תודה רבה!
עדית יקרה
שימחת אותי מאד שכתבת את חוות דעתכם לעוגה.
המשך טעים לנו
הי פירגה!!
אוהבת את כל המתכונים שלך!!
שאלות -לגבי העוגה הנ,ל:
*האם השוקולד נשאר מוסי ??
*נאם ניסית ללא האגוזים (=ילדים..) ??
*אם אני מכינה בבוקר ערב החג – להכניס למקרר או להקפאה??
תודה רבה
שנה טובה!!
רותם חמדתי
תוותרי על האגוזים לטובת הילדים או שתקצצי אותם דקיק במג'ימיקס.כרצונך.
המוס הוא מוס לכל דבר מוסי ונהדר.
עוגות מוס תמיד להקפיא ולהוציא 10 דקות לפני ההגשה.
בהצלחה ובהנאה
המון תודות!!
מצאתי אצלי במעמקי המקרר אגוזי פקאן טחונים – אולי שאשתמש בהם!
שנה טובה ומתוקה!!
שלום,
ציפור קטנה לחשה לי שכאן אמצא את עוגת השוקולד העשירה הטובה ביותר.
חיפשתי ומצאתי המון עוגות שוקולד שנראות נפלא, אבל עדיין זקוקה לעזרה באיתור ה-שוקולד ה-עשירה
תודה ושנה טובה ומבורכת
שונרא,זו נהדרת ומאד שוקולדית ויש עוד עוגות בקטגוריה:עוגות שוקולד,ראית?
:lol:
היא אכן נראית עוגה נהדרת, אבל מעדיפים אצלנו ללא אגוזים.
את קטגוריית עוגות השוקולד ראיתי – חגיגה של שוקולד, יישר כוחך!
פשוט, לא ידעתי במה לבחור אז חיפשתי את "העשירה" המדוברת…
אין כמוך!!! תודה רבה רבה!
שנה טובה ומתוקה
שונרא,תודה :lol: תכיני ותשתפי אותנו בחוות דעתך מתחת למתכון המקורי
שנה מתוקה גם לך.
פירגה יקרה!
זו כבר פעם שלישית או רביעית שאני מכינה את העוגה הנהדרת הזאת, והיא תמיד זוכה לשבחים!
רציתי לשאול, במתכון כתוב 7 כפות קמח, אך זה יוצא ממש נוזלי, והוספה של שתי כפות לא מספיקה, אז אני שמה אולי 15 כפות ויותר, וכשזה נאפה, השכבה התחתונה יוצאת קצת עבה. האם זה צריך לצאת בצק או בלילה? כמה קמח לשים, ואולי להוריד מכמות הנוזלים?
תודה
עדית
עדית,לא להוסיף קמח הבצק מאד מאד דביק ומעבירים אותו בעזרת כף לתבנית המשומנת
אחרי האפיה הכל מסתדר.
תנסי ותדווחי שוב
תודה רבה
בשמחה ובהצלחה לבאות
היי פירגה, אני מתה על האתר שלך ודואגת לשתף במתכוניו את כל מי שאוהב אפייה. שאלות לגבי העוגה (שכבר בתנור):
גם אצלי (כמו בתגובות שלמעלה) תערובת הבצק לבסיס יצאה נוזלית (למרות הוספת ה-2 כפות נוספות של קמח). הבלילה פשוט נשפכת לתבנית ללא מאמץ. לא נגעתי, אפיתי (בפחות מהזמן המומלץ-בטורבו-ועושה רושם שיצאה בסדר.
השאלות:
לגבי תערובת השוקולד: רשמת להוסיף כף קמח אך לא ציינת האם רגיל או תופח. (השתמשתי ברגיל)???
לגבי האפייה האחרונה של העוגה – לא ציינת באיזה חום??? אפיתי כמו שהיה רשום בהתחלה (175 מעלות-בטורבו). מקווה לטוב……
שאלה אחרונה: לאחר שנאפתה: כיצד צריך לצאת מרקם העוגה באמצע?
תודה רבה מראש, הרבה כח ויצירתיות,
אוהבת ענתי.
היי פירגה, זאת שוב אני, הטופ (קצף) של העוגה הושחם מאוד באפייה (175 מע' טורבו). התבעסתי והוצאתי מהר את העוגה. לאחר צינון קל הבחנתי שהיא בקושי נאפתה והחזרתי שוב לתנור (לאפייה בחום נמוך ואיטי הפעם). נראה לי שהרסתי הכל…..אוףףףף.
ענתי.
ענתי,תרגעי
חמודה
עד עכשיו כל מה שכתבת בסדר גמוררררררררררררר
את הבצק יוצקים לתבנית נוזלי ואחרי האפייה הוא מתייצב
המלית רכה ורק אחרי קירור של לילה מתקבל מוס שוקולד יציב
את הקצף מזהיבים ואפשר לכסות בניר כסף לכמה דקות כדי שלא ישחים.
בהצלחה ותהנו מהעוגה
היי פירגה,
תודה על ההתייחסות קודם כל.
רשמתי לפני את ההנחיות שענית לי עליהן.
אני שואלת שוב: איזה קמח לבלילת השוקולד? רגיל או תופח מאליו?
באיזה חום לאפות את האפייה השניה (של מוס השוקולד והקצף)?
אני אופה באותו חום ותמיד בטורבו.
לא לשנות.
אם הקצף משחים מהר אפשר לכסות בניר כסף ברפיון.
כל האפייה השנייה עם המוס והקצף לוקחת לא יותר מ-20 דקות או רק עד שהקצף משחים.
העוגה מתייצבת במקרר אחרי לילה.
תודה רבה לך על התשובות.
אני באמת אכסה בנייר כסף כדי שלא ייחרך לי הקצף.
ורשמתי לי 175 מעלות במתכון. כשאנסה שוב את העוגה אעדכן אותך בתוצאות……
יום מקסים וצונן שיהיה לך,
ענתי
אני מקווה שלא הזבלת את העוגה והיא במקרר או בפריזר עד מחר.
אגב, יש לך את הצבע המדוייק של הקצף בתמונה ששמתי.
יום נעים ומתוק