המתכון לבצק המיוחד והנפלא כבר נמצא בקטגוריה עוגות שמרים
אבלללללללללללללל
הפעם רוצה לשתף בשיטה קצת אחרת להכנת קראנץ' שמרים ממולא בשוקולד
שיצא לכם כמו בקונדיטוריות הכי שוות.
הבצק הוא השמרים רטובה וטובה. בצק מעולה בסיסי לכל עוגות השמרים שעולות לכם בדמיון .
מי שלא אוהב שוקולד יכין עם מליות אחרות:גבינה,פרג,קינמון.כל המליות בקטגוריה:מליות.
ופה יצירתה של: קוראת וקוראת
הכינה וצילמה:קוראת וקוראת
הערה חשובה – שימו לב! קחו קערה גדולה מאוד כי הבצק תופח למימדים. הערה חשובה נוספת היא לבדוק את המאפה טרם הוצאתו מהתנור (עם שיפוד או סכין חדה).אם יוצא לח יש להמשיך באפיה עוד מספר דקות. אם המאפים שחומים מאד אפשר לכסות ברפיון בניר כסף ולהמשיך באפיה.
נפלא להקפאה ולחימום מחודש בתנור.
מצרכים לבצק בתוך קערה:
2 כוסות חלב פושר
400 גרם מרגרינה ר כ ה בלי מלח (המתכון המקורי עם מרגרינה )
4 ביצים
1 ק"ג קמח (לא להוסיף יותר למרות שהבצק דליל מאוד)אחרי התפחה הבצק נוח לעבודה.
¾ כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים
( ו/או קוביית שמרים לחים (50 גרם) – להכין ראש עיסה מ-1/2 כוס חלב (מהכמות שיש במתכון, פלוס 2 כפיות מהסוכר שיש במתכון), להתסיס 10 דקות ולהוסיף לחומרים שבקערה)
ללוש או לערבב לבצק רך ו ל א להוסיף קמח למרות שדליל.
להתפיח מכוסה במקרר ללילה.
רצוי להתפיח את הבצק פעם אחת אחרי כ-8 שעות ושוב כשהמאפים בתבניות לפני כניסה לתנור.
הכנת מלית השוקולד ב מ י ק ס ר:
200 גרם חמאה מומסת
1 כוס סוכר
2 כפות קינמון
5-4 כפות קקאו
כף ברנדי
4 כפות מלאות שוקולד נוטלה
מערבלים לקרם.
הכנת הקראנצ'ים:
מעבירים את הבצק בעזרת ידיים מקומחות לשיש מקומח ממש טיפה (בבצק שמרים עובדים עם מעט קמח)
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
כל חלק מרדדים בעובי 3 מ"מ ולא דק מדי לצורת מלבן
מורחים קרם בנדיבות על כל העלה כשבשוליים משאירים ריק (כ1/2 1 ס"מ מכל צד) . מגלגלים בעדינות לצורת כרוכית ודואגים שהמלית תישאר בתוך הכרוכית .
הכרוכית מונחת על השיש כשה"תפר" למטה.
את הכרוכית בוצעים באמצע לכל אורכה ל-2 חלקים שווים.
תחילה מסדרים את 2 החלקים כשהשוקולד כלפי מעלה ומתחילים לקלוע כמו "בורג" זה על גבי זה.
גם בזמן הקליעה אתם דואגים שמלית השוקולד תהיה כלפי מעלה.
את 4 הכרוכיות המוכנות אחרי "כריכה" מניחים בתבניות אינגליש קייק מצופות בניר אפיה.
מחממים תנור מראש לחום 170 מעלות ואופים 35 דקות או עד שהצבע ממש שחום ויפה
כל תנור והזמן שלו. בזמן האפייה מכינים את הסירופ.
סירופ מבושל לציפוי מיד אחרי האפייה:
1/2 כוס חלב
1/2 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל או תמצית קינמון/תפוז לפי טעמכם.
מבשלים עד לרתיחה וממשיכים להרתיח עוד 2 דקות שהסירופ מעט יסמיך
מברישים את העוגות החמות בסירופ החם.
"טיפ"
כדי לדעת שהעוגה נאפתה היטב ולא נשארה "חיה" בפנים רצוי לבדוק בשיטת הסכין שיוצא יבש. עם יוצא רטוב ממשיכים עוד כמה דקות באפייה. אפשר גם לכסות ברפיון בניר כסף ולהמשיך באפייה.
תהנו
וואווווו פירגה
זה נשמע ונראה מעדן מגן עדן!
אני מריחה את הקנאנצ'ים האלה דרך המסך :P
בעז"ה ינוסה מאד בקרוב
שיהיה לך יום נהדר
קראנצ'ים מעלפים.תכיני,תקפיאי,יוצאת כמות גדולה.מבטיחה שגם אחרי הקפאה וחימום יצאו לך מעדנים.
יום נפלא לך,ויני יקרה.
אצלי העוגה מוכרת כבר שנים כשהמתכון הוא של לאה (ז"ל) אמא של חברתי אורית רק בלי הנוטלה בפעם הבאה אנסה לשדרג. חברותי מתחננות שאביא אותה לאירוחים ומסרבות לשמוע כמה היא קלה להכנה, ותמיר בני מעלה שפע חיוכים כשהוא רק מריח אותה בתנור. טוב להקפאה פשוט נפלאה. כ"כ כיף למצוא את המתכונים הנוסטלגים והטעימים הללו, תודה לך פירגה (לא רק עליה בכלל על האתר הביתי והטעים).
עינת יקרה
בקושי מצאתי את התגובה שלך.
בפעם הבאה תרדי עד לסוף ותגיבי אחרונה בשורה.
תודה.
באמת תמוה מדוע אנשים מפחדים משמרים כשזה הבצק הכי קל והכי נעים להתעסק בו.
תודה שאת באתרינו ותודה על התגובה החמה
שלום פירגה
פשוט נראה נפלא וגורם לי להזיל דמעת אושר
מה שלא הספקתי ללמוד מאימי את מציגה כאן מרגש ביותר
תודה מכל הלב
האם לא צריך למרוח קודם בביצה?
תןדה
ריקה,אני לא מורחת ביצה.
העונג שלי. תכיני.מאד מוצלחת וטעימה ברמות קשות
פירגה יקרה
האם אפשר למלא בגבינה באותו האופן? האם המילוי של אוזני המן עם גבינה מתאימה?
תודה
ריקה יקרה
ראי בקטגוריה:מליות שונות במבחר הגדול שהבאתי גם מלית גבינה.
הנה המלית:
למלית גבינה ופודינג וניל
750 גרם גבינת ריקוטה או מסוג טוב-טעם"
50 גרם צימוקים מושרים ביין או רום -מסוננים
3/4 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל , קינמון או קליפת לימון
3 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לדלל מעט בשמנת חמוצה, או גבינה 5% בכמות של כף או שתיים.
ל-3 כרוכיות
תודה רבה פירגה
ההתלבטות שלי היא איך מורחים את הגבינה בקרנץ על כל העלה כמו השוקולד?
תודה
ריקה יקרה
בכרוכית שמרים גבינה, אופי מריחת המלית שונה וגם הקליעה שונה.
ופה כן מורחים בביצה טרופה לפני שמכניסים לתנור.
מעבירים את הבצק לשיש ומחלקים ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעובי 1/2 ס"מ ובגודל 25X35 ס"מ.
מניחים את הבצק כך שצלעותיו הצרות מקבילות אלינו.
מניחים במרכז המלבן לכל האורך גושים נדיבים ממלית הגבינה ומיישרים.
חותכים את שולי הבצק בצורת שתי וערב פס מימין ומעליו פס שמאל, וחוזר חלילה.
הפסים אלכסוניים ובמרחק של 3 ס"מ זה מזה.
מעבירים ומותחים את הפסים אחד על השני מעל לגבינה. מעין קליעה שתסגור את הגבינה.
מורחים ביצה ומתפיחים.
בבקשה.
[הוספת תגובה]
תודה פירגה
מלית השוקולד מתאימה לכל ה-4? ופרג אם אני רוצה?
כנסי לקטגוריה: מליות כל המליות שם. כנסי לראות.
מלית פרג:
מלית פרג שאני מתה עליה
חשוב ביותר לקנות פרג טחון טרי במעדניות (יש מכונה שטוחנת את הפרג במקום)
פרג טחון טרי שומרים בפריזר מיד אחרי הקניה.
לשים בסיר:
חצי קילו פרג טחון טרי
2 כוסות חלב וכוס סוכר
כשהחלב כמעט ונספג להוסיף 3 כפות גדושות דבש ו50 גרם חמאה ולהמשיך לבחוש.
כשאין נוזלים להוריד מהאש ולהוסיף מעט קינמון וצימוקים אם רוצים.
אפשר לגרר לימון לטעם. אפשר להוסיף כף יין.
אפשר לפזר מקופלת או שוקולד צ'יפס – מתאים ל-3 כרוכיות
לדעתי כמויות יספיקו ל-4 כרוכיות.
בהצלחה.
פירגה יקרה!
אני לא יכולה שלא להתערב… יש לי עוגה דומה אבל פרווה וללא מרגרינה אז אני חיבת לשתף אותך ואת הקוראים
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
4\3 כןס סוכר
1 כוס שמן
4 ביצים
4\1 1 כוסות מים פושרים
ללוש לבצק ולהתפיח שעה.,
כל השאר דומה לשלך אבל מרגרינה [ חבילה] במקום חמאה.
ובלי "טיפ" א"א ..אז ,אני חוצה את הגלילה מן האמצע והחוצה מ-2 הצדדים ומשאירה חיבור של 5 ס,מ במרכז,כך הרבה יותר נוח לקלוע בצורת בורג וגם העוגה סמטרית ויוצאת יפה גם באפיה בתבנית רגילה ולאו דוקא באנגליש קייק.אני מכינה מהכמות הזו 5 רולות.מצפה בביצה לפני האפיה ואם משתמשת בסירופ אז מים במקום חלב,לעוגת פרווה.
מקווה שההוספות שלי בסדר מבחינתך ולא פלישה מוגזמת למתכונים הנפלאים שלך.
שפע ברכה והצלחה.
דורית יקרה ערב טוב
אני שמחה שמתערבים וכל אחד נותן את הטיפים שלו.
כך כל אחד יוכל להכין לטעמו. בכיף.
אגב, גם לי יש עוגת שמרים פרווה עם שמן שהיא תוצאה דומה וחיקוי נפלא לעוגה הזו.
נמצאת בקטגוריה: עוגות שמרים בצק שמרים פרווה למגוון עוגות.. את מוזמנת לראות.יש גם תמונה
טעימה.
אבל……………שוב, העוגה הזו מיוחדת מאד וקונדיטורית מאד בגלל כמות המרגרינה והשומן אין לה אח ורע וזה מנסיון.
גם בטעם , גם באיכות וגם במצויינות שלה אחרי תקופה ארוכה בהקפאה.
פשוט צריך לנסות את כל הבצקים ולהכיר מה "גדולתו" של כל בצק.
אז הכל נשאר פה בתגובות שלנו וכל אחד יכין וישפוט לטעמו.
חיבוק ושימשיך להיות טעים שזה הכי הכי חשוב לנו
בקיצור 600 ג' מרגרינה? 400 בבצק ו-200 בשוקולד?
בדיוק חנה.
עוגה של פעם בחיים.שווה להכין ולהתמוגג. יש בקטגוריה עוגות שמרים גם עוגות אחרות על שמן וכו'…..זה לא זה…זה משהו מיוחד במיוחד.
אגב, יש מליות אחרות כמו גבינה,פרג וכו'……לא חייבים דווקא שוקולדה.
תהנו
המון תודה-
זה מתכון שאני מצפה לו שנים.
לפני שנים אפו עוגה דומה מאוד בקיבוץ, והיו שולחים לחיילים כל חודש.
מי שאפתה – הלכה לעולמה וסוד המירשם יחד איתה.
התגעגעתי מאוד לעוגה הזו ומה קניתי לא ענה על הציפיות.
שוב- תודה רבה.
נורית יקרה
אין ספק שזו העוגה.תכיני ותספרי לי אם אכן זו העוגה המדוברת.
מדהים!!!!!
האם במקום קראנצ'ים אפשר להכין עוגיות(קרואסונים,שושנים וכו..)
חיבוק ותודה על כל מתכוניך שהפכו לתושבי קבע בביתי
וונדיס יקרה
תודה רבה רבה.
הבצק הזה מתאים לכל מאפי השמרים שאת רק חולמת עליהם.
כל סוגי המאפים האישיים.
כל סוגי המאפים בכל תבנית אפשרית.
כל סוגי המליות.
השמיים הם הגבול לבצק הזה.
בהצלחה ותהנו
הי פירגה,
כמובן שמיד העתקתי, ובקרוב אכין (איזה באסה בדיוק אזלו לי השמרים).
רוצה לדעת – איך להפשיר? להניח על השיש? להכניס שוב לתנור? אם כן באיזה חום ולכמה זמן?
האם להקפיא שלם או פרוס?
תודה
איילה
הייייייייייייייי
הפשרה אחרי הקפאה.
להוציא את הכמות הרצויה למקרר ולהפשיר כ-3 שעות.
אחרי הפשרה ראשונה במקרר אפשר להמשיך להפשיר בחוץ.
תמיד אפשר אחרי ההפשרה לחמם את התנור לחום 160 מעלות ולהכניס את המאפים מכוסים בניר כסף ל-10 דקות.
אפשר לכבות את התנור ולהניח את המאפים בתנור חם עד שיפשירו ויתחממו קלות.
ההקפאה איך שאת רוצה.שלם,חתוך,בקופסה,בניילון,בניר אפיה וכו'…….מה שנוח לך ושתהיה לך גישה נוחה לפריזר שלך.
בהצלחה ותהנו
[הוספת תגובה]
[Delete] |
בוקר טוב פירגה נהדרת!
אני מזמן מחוברת לאתר שלך, עוד מהגרסה הישנה…. זה הזמן להודות לך מעומק הלב על שאת משתפת אותנו בסודות הטעימים והנפלאים ממטבחך… דעי לך שלא כל אחת מסוגלת לכך – זו גדולה!
כשאני קוראת את המתכונים שאת שולחת, זה כבר לא כל-כך מפחיד ומרתיע כמו שאני תמיד חשבתי – אני מתכוונת לעניין האפייה בכלל ולבצק שמרים בפרט, שאותי תמיד הרתיע מאוד מאוד….
אז כמה שאלות / הבהרות בבקשה:
– לא הבנתי את זמניי ההתפחה של הבצק הנ"ל, פעם ראשונה? פעם שנייה? כמה ומתי?
– שמרים יבשים – אלו הנמכרים בשקיות וקום במדפים? והיכן כדאי לאחסן לאחר שימוש?
אודה לך מאוד על תשובתך
ושוב המשיכי במלאכתך המבורכת.
תודה רבה : :P
גלי חמדתי צהריים טובים
שמחה לראות אותך באתרינו. המתכונים שלי לא אמורים להפחיד אלא להיפך,לנסוך בטחון וחשק להכין.
תשובות לשאלותיך.
זמן התפחה ראשון כמו שכתבתי כ-8 שעות במקרר אחר כך נותנים "בוקס" עדין וממשיכים להתפיח שוב עד שהבצק שוב תופח 2-3 שעות.עדיין במקרר.
התפיחה השלישית היא כשהמאפים כבר בתבניות לפני כניסתם לתנור לאפייה. ההתפחה הזו בחוץ.לא במקרר.
שמרים יבשים בואקום לשמור במקרר.
אשמח לעמוד לרשותך ולענות על כל שאלה.
יו יו איך ניחשת מה זה בא לי עוגת שמרים קריספית יש לי את כל המצרכים כך שאאפה אותה לכבוד השבת תודה פריגוש את גדולהההההההההההההההההה
אילנה :lol: :lol: :lol:
אילנה יקרה שימי לב . ח ש ו ב…….
אלה לא הקריספיות אלה עוגות שמרים גבוהות ועסיסיות כמו בקונדיטוריה מהשמרים רטובה וטובה.
אם את רוצה את הקריספיות שלי אז הנה המתכון והוא גם מופיע בקטגוריה: עוגות שמרים ויש שם תמונות.
הנה המתכון של הקריספיות…..
צמות קריספיות מפתיעות ומלהיבות בשלל טעמים ומליות
נוסטלגיה במחברת של פירגה
צמות קריספיות מתפצפצות בפה במליות שונות.
במקור שוקולד. אני ממלאת גם בממרחים כמו ממרח אגוזים פרג או ממרח שקדים קנוי כמו בתמונה.
המצרכים לבצק:
קובית שמרים לחים (50 גרם) או 2 כפות שמרים יבשים
מיכל שמנת חמוצה
200 גרם מרגרינה רכה (יש כאלה שממירים לחמאה)
3 חלמונים
3 כפות סוכר
קורט מלח
4 כוסות קמח
המילוי המקורי שוקולד מוקצף :
לשים בקערת המיקסר ולהקציף לקרם:
200 גרם חמאה
3/4 כוסות סוכר
1 כף נס קפה
3 כפות קקאו
קינמון ליקר או רום לטעם
להוסיף עוד כ-4 כפות ממרח נוטלה או השחר ונהדר להוסיף גם חלבה מפוררת
לציפוי גלזורה מיד כשהרולדות יוצאות מהאפיה ועדיין חמות:
2 כוסות אבקת סוכר
15 גרם חמאה רכה
כפית תמצית וניל
כף שמנת מתוקה
לערבב סוכר וניל וחמאה. להוסיף שמנת מתוקה. (התערובת צריכה להיות נוחה למריחה, לא נוזלית מדי)
אופן הכנת הבצק:
לקחת קערה גדולה .
לערבב בקערה את קוביית השמרים עם השמנת .
להוסיף מרגרינה ולבחוש. להוסיף חלמונים, סוכר ומלח וללוש עם 1/2 3 כוסות קמח .
הכי הרבה 4 כוסות. ל א י ו תר.
לכסות בניילון. למקרר ל-3 שעות לפחות.
לחלק את הבצק ל- 4
מכינים 4 רולדות ממולאות קרם
בעזרת סכין חדה חותכים את הרולדה ב א מ צ ע במקום שהתפר מתחיל מלמעלה (אפשר להשאיר 2 ס"מ לא מחוברים בקצה העליון.)
מ-2 החלקים שוזרים צורת איקס (צמה)
את המלית להביא תוך כדי שזירה שתהיה כלפי מעלה.
מניחים את 4 הרולדות צפוף בתבנית אחת ליד השניה.
אופים בתנור בחום של 175 מעלות עד שמוכנות. לבדוק אחרי 30 דקות.
הערות חשובות:
הבצק לא תופח במיוחד אבל בכל זאת צריך להיות במנוחה במקרר.
הקראנץ' הסופי יוצא נמוך וקריספי ולא גבוה כמו עוגת שמרים רגילה .
מליות אחרות שמתאימות לקראנץ':פרג, אגוזים,שקדים וכו'…. (מליות סמיכות ולא דלילות)
תבנית משמנת בגודל 27X33.
תהנו
פירגה יקרה
לקבל כל כך הרבה מחמאות זה לא דבר של מה בכך צריך להיות אדם מיוחד עם המון נתינה וטוב לב
ואת בורכת בכל התכונות האלו ובנוסף גם בילד/ים מקסים/ים
תודה רבה לך אישה נהדרת על הנתינה הגדולה שלך, רבים ואני בתוכם, מודים לך על היותך.
המשיכי בדרכך המבורכת ותהני ממעשי ידיך וכולנו נהנה איתך.
המון תודות
יעל
יעל מקסימה
מרגש עד בלי די לקבל מחמאות ועוד על דבר שאני כל כך נהנית לעשות.
הכיף שלי והעונג שלי לשתף אתכם בכל "מעללי" ותבורכו אתם שאתם חברים שלנו באתר.
השמחה שלי זה לראות יום יום עוד חברים שמבקשים להתחבר אלינו.זו התרגשות גדולה מאד.
מקווה לא לאכזב ולהמשיך לתת לתרום לשתף ולאהוב את כולכם עד בלי די.
שלום לך, פירגה! :lol:
קודם כל אני חייבת לציין כי אימצתי את האתר שלך כבר תקופת מה. כל המתכונים פשוט נהדרים!
מתכון זה – ראיתי את התמונה ולא יכולתי להתאפק. אני חייבת להכין עוד להשבת! :|
לא הבנתי אבל דבר קטן: למה הכוונה ב"לקלוע" את שני חלקי הכרוכית? איך עושים זאת בפועל? פשוט שמים זה על זה כשהשוקולד כלפי מעלה?
תודה מראש על המענה!
מרינה
מרינה מקסימה
בדיוק הבנת ממש כך….. לקלוע זה לשים אחד על השני ולהשתדל שהקרם יהיה כל הזמן למעלה ואז אחרי האפיה הכרוכית תהיה בנוסף לטעימה גם יפהפיה.
גם אם לא בא לך לחתוך את הכרוכית ל-2 ולקלוע,את יכולה להכין במקום 4 כרוכיות 8 כרוכיות יותר קטנות וכל 2 ללפף זו בזה.. בכל מקרה צריך 4 תבניות אינגליש או לשים אותם צפוף בתבנית מתאימה.
קראתי עוד חוות דעת שמי שהכין את הכרוכיות האלה בתבניות אינגליש קייק שם את העוגות ב-2 תבניות אחת בתוך השניה כדי שמוליך החום יהיה יותר אקטיבי.
שווה לנסות.
האם חייב חלב?
חפצי,לא חובה כלום אבל לא ייתן את המתכון המקורי .
התכוונת למים? אז אפשר.
בהצלחה ותהנו.
שלום לך פירגה המקסימה,
המון המון תודות לשלל מאפה ידייך,
בהמון אהבה
שולה
שולה מקסימה,תודה רבה
בחזרה עם המון אהבה והמשך תמיד טעים
יו פירגה מקסימה,
אף פעם לא ראיתי כל כך הרבה תגובות למתכון אחד. אז ככה, העוגה נראית נפלאה וממש בא לתת לה ביס. לי יש בעיה אישית שאני מתביישת להודות בה: אף פעם בחיים, למרות שאני כבר קשישה, לא השתמשתי בשמרים מתוך פחד מוזר וכנראה מדומה שלא יצליח לי. היום לפי מה שהבנתי יש שמרים מאד ידידותיים אבל בכל זאת, אולי יש לך בשבילי כמה מלים לחיזוק ועידוד כדי שאנסה כבר פעם?
גם תודה רבה על ההערה בקשר להקפאה. :oops:
הייייי הייייי רחלי מקסימה ויקרה
זה הבצק הכי הכי ידידותי במטבח.
בכיף לעבוד איתו ממש ריפוי בעיסוק.
……כנסי ל"גוגל" ורשמי עוגת שמרים רטובה וטובה..תתפלאי מה תקראי ותראי.חהחהחהחהחה הבצק הזה הוא הכי נוסטלגי מכל בצקי השמרים שיש. עשה הסטוריה.
מי שהכין אותו כבר לא מחליפו באחר.
אז……יאללללללללללה למטבח ולהכין. כנסי עם חשק והרבה כבוד למה שאת עושה.
נשיקות
[הוספת תגובה]
תודה חמודה שלי. שומרת את הנסיון ליום ששי (בלי נדר) ומקווה שאצליח במכה ראשונה. שוב המון תודות. :cool:
רחלי רק תיצמדי להוראות ההכנה הפשוטות שלי.
אני מאושרת בשבילך. אחרי הפעם הראשונה כמו שכתבתי…השמיים הם הגבול.
בהצלחה
היי פירגה.
שוב איזה כיףףףףףףףף גדול לראות מתכון שלך במחכה אצלי במייל.
התמונה מהממת ומגרה במיוחד.
בעזרת ה' בלי נדר , רוצה מאוד לאפות את הקראנץ לכבוד שבת קודש.
מקוה שאצליח. ושיצא טעים.
שוב תודה על המתכונים הניפלאים, את גדולה מהחיים!!!!
שאלה לסיום- לאחר שמתפיחים את הבצק במשך הלילה , ממתפיחים שוב ל 8 שעות?…
מה שהבנתי זה שצריך להתפיח ללילה ,לאחר מכן ל8 שעות לעשות את ה"צורה", ואז בתבנית שוב התפחה. זאת אומרת בסך הכל 3 פעמים להתפיח.
תקני אותי אם אני טועה.
תודה מראש.
אביבית יקרה בקר טוב
תתפיחי 8 שעות או עד שאת רואה שהבצק תפח לפחות פי 3
תני לו "בוקס" עדין ושוב תתפיחי לכשעתיים.
פעם שלישית מתפיחים את המאפים מחוץ למקרר כשהם בתבנית לפני האפייה.
זמן אפייה משוער 35 דקות אבל אם את מרגישה שבפנים עוד לא אפוי את יכולה להמשיך לאפות עם ניר כסף שמונח ברפיון על התבנית .
חן חן על המחמאות ויום נפלא ומוצלח
בוקר טוב פירגה
אני קוראת מושבעת של הבלוג שלך,
המתכונים, הכי כיף להכין אותם.
2 שאלות לגבי הקראנץ
האם לשפוך את הסירופ לאחר האפיה כשהעוגה חמה?או לקראת סיום האפייה ולהשאיר עוד מספר דקות בתנור?
שמרים יבשים יש להתסיס כמו בהסבר לשמרים לחים? או לערבב ביחד עם הכל ללא התססה?
תודה
רוחמה יקרה בקר טוב
תודה רבה.
להוציא את העוגות מהתנור ולצקת סירופ חם על עוגות חמות. זה לא ממש לצקת זה יותר להבריש/למרוח.
את השמרים לערבב עם הקמח ולא להתסיס.
שימי לב להערה נוספת שהוספתי במתכון.לבדוק את המאפים לפני שמוציאים מהתנור שהם אכן אפויים היטב.
אפשר לבדוק בשיטת השיפוד/סכין .במידה ויוצא לח יש להמשיך באפיה ואפשר גם לכסות בניר כסף ברפיון עד תום האפיה ,וזאת כדי שהחלק העליון לא יישרף וישחים מדי.
בהצלחה ותהנו
בוקר טוב פירגה,
אם זה בסדר אני רוצה להוסיף לדברייך לגבי השמרים היבשים…
כפי שציינת – "את השמרים לערבב עם הקמח ולא להתסיס".
יש לי הערה לגבי שמרים יבשים:
נכון שכתוב ונאמר שאת השמרים היבשים יש לשים יחד עם הקמח ואין צורך להתסיס.
אך אני כן מתסיסה את השמרים היבשים והתוצאה טובה הרבה יותר. למרות שאין צורך
בהתססה, התסיסה של שמרים היבשים גורמת לבצק להיות טפוח יותר וגם טעם הבצק נפלא יותר.
אני תמיד מתסיסה את השמרים היבשים עם כוס מים חמימים,
[כמות המים היא כמובן מתוך כמות המים שכתוב במתכון] ומוסיפה את כל כמות הסוכר
לתוך המים והשמרים היבשים ומערבבת היטב. מכסה בשקית אוכל קטנה ומכניסה
לתוך המקרוגל וסוגרת את הדלת של המקרוגל [המקרוגל במצב כבוי!]. משאירה לתסיסה של 10 דקות.
לאחר מכן יוצרת גומה בקמח ויוצקת אליו את השמרים המותססים ואת שאר המצרכים שכתובים
במתכון.
התוצאה יוצאת הרבה יותר טובה כאשר מתססים שמרים יבשים, וזאת אני אומרת מתוך ניסיון
האישי שלי. לא משנה אם מכינים בצק שמרים פריך מתוק או ללחם, התסיסה מאוד
משפרת את התוצאה של הבצק.
הנה תמונות להמחשה שכבר פירסמתי לפני מספר ימים והתוצאה הנפלאה של הבצק השמרים
כאשר מתסיסים אותם:
http://picasaweb.google.com/yifat.zr/LxqtnD#
מקווה שתרמתי במשהו :P
יום נפלא
יפעתי בקר אור יקרה
אני שמחה כרגיל שהבאת את ההערה והתמונות להמחשה.
כפי שאני מציינת תמיד "יקראו ויחליטו".
כל אחד כראות עיניו ותחושותיו.
שיהיה טעים מוצלח ויום בישולים נהדר לכולנו
:!: :!: :!: עכשיו יצאו מהתנור! :!: :!: :!:
מדהימות!
את הקצוות שהיו ארוכים מדי לתבנית הכנתי לפני כן כך שהספקתי גם לטעום.
מ ע ו ל ה ! ! ! :!: :!: :!:
מרוב התלהבות לא ציינתי מי אני :lol:
איילה,מקווה שבדקת שהן עשויות גם בפנים. שלא יהיה הפתעות.
בקיצור, תהנו מעוגות נפלאות וכמו שכתבתי השמים הם הגבול למה שאפשר להכין עם הבצק הזה.
חיבוק :lol:
תודה על התגובה
פירגה בוקר טוב
העוגות יצאו מהתנור,יפיפיות ומגרות וכמובן טעימות מאוד,אני מצטרפת לכל מברכייך ומודה לך על
מתכון נהדר זה אני כל הזמן הייתי אופה את השמרים הקריספיות עם שלל מליות הפעם נצמדתי
למילוי המקורי.
שוב תודה ושבת שלום לך
ממני אנטה
אנטה היי,המתכון הזה הוא של השמרים רטובה וטובה ולא השמרים הקריספיות.
יש 2 מתכונים שהם שונים לגמרי.
בכל אופן,שני המתכונים למרות השוני הגדול ביניהם מעולים וקשה לדעת מה יותר טעים
שבת שלום ומבורך
בוקר טוב…
כרגע יצאו 2 רולדות שמרים מהממות וטעימות,היתה לי בעייה עם הבצק.
הוא יצא קצת רך,והיה קשה לי לגלגל אותו.פשוט נאלצתי להוסיף קמח,די הרבה
כי הוא נדבק לי לשיש.
כרגע טעמתי,וממש מעולה.
שבת שלום..
מלכה,היייי קיץ עכשיו וחם ולכן הבצק יותר דביק.צריך להשתדל להוסיף כמה שפחות קמח שלא יפגום ברכות והעסיסיות של הבצק.
נהדר שיצא טעים .
תהנו ושבת שלום
היי פירגה.
לצערי הרב שמתי את הבצק לתפיחה כל הלילה , ובבוקר כלום!
לא תפח בכלל. שוב לשתי ושמתי לתפיחה במקרר לבערך 6 שעות ושוב לא תפח.
היכן שגיתי??????
כל כך מתבאסת. כרגע מנסה להתפיח בפעם השלישית, אולי יקרה נס…..
יש לך רעיונות להצלת בצק במקרה הזה?
לאביבית שהבצק לא תפח לה…..
בטוח שכחת לשים את השמרים אחרת אין הסבר 
לא יודעת מה להציע לגבי הבצק. לשיקולך
בהצלחה בעתיד.
היי פירגה, אבל לא תאמיני קרה נס ואכן הבצק תפח , ברוך ה'!!
(שמרים בטוח שלא שכחתי לשים, לכן ניסיתי מס' פעמים.)
אדווח לך בהמשך איך יצא….
אביבית יקרה הללויה,אכן,נס.
אני מקווה שתהנו כמו כולנו מעוגות מהממות.
שבת שלום וטעים
הכנתי את הקראנץ אתמול
יצא בדיוק בדיוק כמו בקונדיטוריה.
סוף סוף מתכון שישאר איתי לעולם.
תודה ענקית.
מזי חמודה ערב טוב
תודה על המחמאות.
מעכשיו השמיים הם הגבול.
כל מה שחשקה נפשך תכיני עם הבצק הזה.
תהנו
שבוע טוב פירגה
הכנתי את העוגות ויצאו סוףףףףףף הדרך, הכל חוסל לא נשאר כלום!
בעלי התלהב נורא, ואמר שזאת עוגת השמרים הכי מוצלחת שהכנתי אי פעם.
תודה לך על המתכון הניפלא!!! :lol:
אביבית יקרה
כמו שכתבתי לכולם השמיים הם הגבול עם יכולות הבצק הזה.
כל מה שחשקה נפשך תכיני איתו כל סוג של עוגת שמרים
תהנו ותעבירי הלאה שכולם יהנו
פירגה צהרים טובים
נכון את צודקת אני התכוונתי לצמות קריספיות, אותן אני מרבה לאפות, עכשו אוכל לאפות
גם את עוגת הקראנץ העסיסית שתיהן התקבלו בברכה במשפחה ואומצו בחום.
להשתמע ממני אנטה
תהנו אנטה מתוקה
אני כל כך שמחה שאתם אוהבים את המתכונים
בס"ד
פירגהה היקרההה מה את מציעה שמרים קוביה או שמרים יבשים
איפשר לשים מקום חלב מקום מים
:lol: :lol: :!: :!:
רות יקרה שמרים בקוביה.
ובהצלחה ותהנו מהעוגות הנפלאות
בוקר טוב פירגה
שאלה קטנה – במידה ואני רוצה להכין רק חצי כמות, האם זמן האפיה יתקצר לי?
במקום 35 דקות, לאפות רק 25 דקות? אני יודעת שבכל מקרה צריך לבדוק, אבל אני גם לא רוצה שזה יאפה יותר מדי.
תודה מראש על התשובה
אגב – לענייני הכשרות (להפוך לפרווה) חבל לוותר על החלב!! למים יש טעם לגמרי אחר, ולכן כדאי לשים במקום חלב סויה או חלב ריץ'.
ויני זמן האפיה לא מתקצר פשוט תכיני רק 2 תבניות ולא 4. בכל אופן לא קורה כלום אם את בודקת אחרי 25 דקות אם את לא בטוחה.
ההערה לפרווה- תודה על חלב סויה/ריץ' ברור שעדיף.
היי פירגה!
באאסה , אני רואה את התגובות עכשיו ומבאס אותי כי אני כן היתססתי את השמרים היבשים לפני,
כרגע הבצק במקרר ללילה בסיר החמין חחחחח,
הכנתי כבר כמה מטעמים מכאן כולל פשטידת ירקות שיצאה מדהימה , הרבה יותר טעימה מהמחמר המרוקאי,
תודה לך על המתכונים המיוחדים.
איציק יקר בקר אור
שתהיה לכם שבת נהדרת ובעיקר מאד טעימה
תודה רבה :lol:
פריגה באתר הקודם שלך היה בידיוק בשלבים מצולמים איך עושים את הקראנץ ועכשיו בעסה אין תמונות איםכ לוםםםםםםםםםםם מה קרה האתר הקודם היה יותר יפה לדעתי
אני לא יודעת על מה את מדברת. תנסי להתרגל כי אני רואה רק שיפור ענק.
סליחה שאת רואה אחרת :lol:
בוקר טוב פירגה
הכנתי הבוקר את הקראנץ,
עדיין לא טעמתי אבל נראה 10 10 10
רק שאלה
ארבעת העוגות גלשו ותפחו מאוד בתוך תבנית האינגליש
האם לא כדאי לחלק ל 5 – חלקים?
הערב אכין שוב את הבצק המעולה הזה, ואנסה לחלק ל- 6 חלקים
צילמתי את העוגות האם יש דרך לצרף את התמונה שתיראי?
תודה
רוחמה שלום
נפלא. נשמע פגז.
כנראה שהתבניות טיפה יותר קצרות.
תנסי לחלק ל-5 למה לא?
לגבי תמונות ראיתי שיפעת שלחה תמונות ללחמניות הג'מבו שלי
כנראה שאפשר. אשאל את הבן שלי איך?
את יכולה לשלוח תמונות גם לפורום מתכונים או פורום אוכל חלבי שם אני חברה.
מקווה לראות את פרי תוצרתך.
שבת שלום
פירגה שאלה נוספת
בקשה
רוצה להכין שוב את הבצק רק יש ליבבית 1 בלובנד ואחד מחמאה
גם מתאים?
רוחמה.מתאים
בהצלחה
פירגה מקוה שלא מבלבלת לך את המוח, אבל פשוט גדולה בהכל!!!
אפשר לקבל את המלית גבינה לעוגת שמרים
כמו שממלאים בקונדיטוריות, בטעם מתקתק עם צימוקים..
שוב סליחה ותודה
רוחמה שלום וברכה
כל המליות המתוקות ויש המון בקטגוריה: מליות שונות
תהני
תודה
בודאי אמרו לך מיליון פעם שאת מקסימה
אז אני אומרת את המיליון ואחד!!!
שבת שלום
רוחמה
חן חן על המחמאות.חיבוק גדול ושבת שלום וטעים לכם
שבוע טוב פירגה
אין לי מילים פשוט (וזה לא קורה הרבה, כמו שבן הזוג שלי יכול להעיד)
תמיד פחדתי מלהכין עוגת שמרים, (למרות שחלות אני אופה ואוהבת), וגם רוב החברות שלי נמנעות מלאפות עוגות שמרים. אפיתי את זה לשבת וזה יצא נ-ה-ד-ר :lol:
אני עדיין מופתעת שזה יצא כל כך טעים. עסיסי ושוקולדי מפנים וקראנצ'י במחוץ – בדיוק כמו שהבטחת!
הכנתי בדיוק לפי ההוראות שלך (רק שהכנתי חצי כמות), וגם זמן האפייה היה כמו שלך – 35 דק'.
במקום חלב שמתי חלב ריץ' – כדי להפוך לפרווה.
הדבר היחיד השונה הוא שהעשרתי את הקמח בגלוטן (כמו שאני עושה לחלות), שזה כמו להשתמש בקמח מיוחד לעוגות.
ת ו ד ה ל ך
וויני
ויני יקרה,תודה רבה.
במילה אחת? ואואואואואואואואואואואוווו
ואני שמחה שהצליח לך.
אני בטוחה שכל מאפי השמרים שלי יצליחו לך.קלי קלות וטעים במיוחד.
תהני עם בן זוגך בכיף ותמיד
הי פירגה! האם הבצק יכול לשהות במקרר יותר מלילה? ואז התפחה שניה של כמה זמן? תודה רבה! :?
נועם היי
אפשר להשאיר במקרר יותר זמן בלי בעיה.
לגבי התפחה אחרי שהות במקרר, פשוט לשים לב שהבצק צריך להיות כמו אחרי התפחה רגילה רך נעים תפוח ואוורירי.
בבקשה
:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lo :lol: :lolוואי וואי וואי פירגה אין עליך.הכנתי הבוקר את הבצק של הקראנצים האלה והרגע יצאו מהתנור.איזה ריחות יש בבית חבל על הזמן,נראה סוף הדרך.מקוה שגם יצא טעים.אמרו לך שאת תותחית????
שירית זו עוגת על…..אין עליה בשום מקום בעולם. וזו דעתי בהחלט הסופית.
:lol:
כמה שלא ינסו לחקות אותה לא יצליחו לשחזרה. היא מושלמת. רכה ועסיסית גם אחרי תקופה ארוכה בפריזר.
תודה על המחמאות והצטרפותך לקהל מעריצי העוגה.
כל הכבוד לך ותהנו ממנה
אכן אכן פירגה הקראנצים האלה מדהימים!הכנתי אותם אתמול[שישי]ועד היום ריח האפיה שלהם בבית.ישר כוח פירגה!תודה על המתכונים הנהדרים. :P
בעונג רב שירית יקרה
שלום פירגה
אתר מדהים עם המון רעיונות כל הכבוד. :lol:
שאלה
מניסיונך האם כדי להחליף את המרגרינה בחמאה או שזה עלול לשנות את המרקם של העוגה?
תודה
בקר טוב גיל
לדעתי בפעם הראשונה כדאי שתכין עם מרגרינה
אישית לא הכנתי אף פעם עוגות שמרים עם חמאה למרות שאני יודעת שיש כאלה שכן הכינו.
תודה על המחמאות לאתר והמשך טעים
פירגה הניפלאה, הכנתי את הבצק עם מחמאה(כי לא היה לי מרגרינה) ויצא בצק מ ע ו ל ה !!!!
כרגע בהתפחה. אדווח בהמשך ….
בקר אור אביב
אתה בדרך הנכונה.מחכים לתוצאות ;) תודה.
היי פירגה,
הכנתי את הבצק והשארתי אותו ללילה במקרר. הוא תפח אך עדיין קצת דביק. עשיתי חצי כמות ולפי החישוב של כוס קמח=140 גרם הכנסתי 3 וחצי כוסות + כף קמח. את חושבת שצריך להוסיף קמח? כי את אורמרת שבבצק זה לא להוסיף קמח ומעט מאד ברידוד, אבל בינתיים הוא לא נוח לעבודה ודביק מדי.
תודה
ריקי
ריקי הי
תקמחי את השיש
תקמחי גם את כפות הידיים ותנסי לעבוד בצורה כזו עם הבצק. לי יוצא מצויין בשיטה הזו.
אם אין ברירה תוסיפי כף קמח ושוב תנסי.
בהצלחה ותהנו
חתימה טובה
הוספתי ממש מעט קמח בעיקר תוך כדי עבודה, איזה כיף של בצק :lol: :lol: . יצאו לי שתי עוגות קראנץ יפיפיות וטעימות.
פעם הבאה נראה לי שאעשה את כל הכמות ואני כבר מתה לנסות מליות שונות.
תודה רבה על הבצק הנהדר :!: :!: :!: .
ריקי
ריקי הי
תודה :lol:
ככה בדיוק צריך לעשות.
גם כשהבצק רך ודביק עובדים עם מעט קמח על כפות הידיים ועל השיש ולא ממהרים להוסיף לבצק.
מתחילים לעבד את הבצק. וראה זה פלא הבצק ממושמע לגמרי.
ככה הוא גם יוצא אוורירי ונפלא.
מציעה לך להסתכל בקטגוריה: מליות הכנתי שם מגוון עצום של מליות טעימות.
שמחה עם ההתרגשות שלך.את מדביקה אותי.חהחהחהחהחה
היי פירגה. הבטחתי שאדווח . יצאה לי עוגה משגעת !!!!!
בצק מדהים. ממש נמס בפה אוורירי משהו משהו. בעלי פשוט השתגע החליט שאני צריכה לפתוח קונדיטוריה (מגזים), כל הזכויות שמורות לך , על המתכון הניפלא הזה.
אה…. וכמובן המלית פשוט מדהימה! נמרחת בקלות טעימה ברמות על. פשוט וקל.
תודה רבה לך
מאחלת לך חג שמח שנה טובה עם הרבה אושר ומתיקות. ;)
נ.ב.- הייתי שולחת לך תמונה אבל לא יודעת איך מצרפים תמונה להודעה.
אביב ,דיווח כלבבי ובכיאה לבצק השמרים רטובה וטובה.
מהיום תכיני כל מיני מאפים ממנו. מה שעולה בדעתך וכל מלית מתאימה.
תודה גם לבעל המפרגן
שנת אושר מתוקה לכם :lol:
היי פירגה.
נראה מעולה ,איך הופכים את זה לפרווה?מה שמים במקום חלב ובמקום חמאה למילוי?לילה טוב,שרון,פלורידה
תמירי במים ומרגרינה
או בבצק חלק מהחלב את יכולה להמיר בשמנת מתוקה פרווה
תכיני ותהנו :lol:
אני חייבת לציין שהכנתי בחוה"מ את קראנץ שמרים ויצא מעלף, האורחים שלי התענגו כ"כ. השאלה שלי היא האם יש לך מתכון לקוראסונים שוקולד?
תודה, שרי – מעריצה שרופה
אני מתה על המתכונים שלך, את אחת ויחידה!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
שרי,תודה מקסימה.
לא תמצאי בצק טוב מזה של קראנץ' השמרים לקרואסוני שוקולד. הוא באליפות. בגלל שיוצאת כמות ענקית תכיני ותקפיאי.
את כבר תגלי כמה הקרואסונים האלה מעולים גם מהקפאה. אל תרדדי מאד דק שהבצק לא ייקרע.
תכיני את אחד ממליות השוקולד שרשומות בקטגוריה: מליות
או מי שמתעצל להכין את השוקולד לבד…..פשוט למרוח בנדיבות שוקולד השחר.
כמו שכבר כתבתי הבצק הזה טוב לכל החלומות שלכם באפיית בצקי שמרים. כל מה שרואים מעבר לויטרינות בקונדיטוריות, ניתן להכין.
תכיני. תהנו ותספרי לכולנו :lol:
[הוספת תגובה]
פירגה,
בבצק אני מאוהבת כבר שנים.
עושה אותו עם חצי מכמות החמאה, ועדיין הורס.
לכמה רולדות מתאימה כמות המילוי שמצויינת במתכון?
יעל ערב טוב
תודה ;) הורסת
המלית תתאים ל-4 כרוכיות שבוצעים באמצע ושוזרים ל"בורג"
לכרוכיות רגילות בלי שזירה יספיק בערך ל-6.
תכיני ותהנו
תודה, מקווה לדווח בשבת איך יצא
בשמחה יעל
בהצלחה :lol:
פירגה שלום,
אני בד"כ לא מכינה עוגות שמרים (המפחד שהעוגות יצאו יבשות ולא מוצלחות) ראיתי את התגובות באתר על העוגה , אז החלטתי לנסות את המתכון שלך – הבצק יצא לי מדהים , קל לעיבוד ורך , ידעתי שאני בדרך הנכונה והרגשתי שבזכותך הפחד עבר לי.
אפיתי את העוגות כמו שאמרת , הריח בבית שיגע את כולם והם רצו כבר לטעום.
העוגות יצאו ספוגיות ורכות , ואכי חשוב לא יבשות וטעימות להפליא.
המון תודה
:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: ;) ;) ;) ;)
אירית
היייי אירית יקרה
:lol: תודה
אם הייתי אוספת את כל המחמאות לבצק הזה מלפני מספר שנים ….חהחהחהחהחה,מאות תגובות נלהבות.
אני שמחה שהעזת והכנת ושהצליח לך.
עכשיו תוכלי מהבצק הזה להכין את כל מה שחלמת. הבצק מתאים לכל סוגי מאפי השמרים.
שימחת אותי מאד היום
יצא טעים טעים טעים אך לא כל כך יפה כמו בתמונה שלך.
יופי שעדכנת יואלה,ואל דאגה,גם הצורה תגיע עם הזמן.
יום נפלא
שבת שלם פירגה , האישה המקסימה.
את קראנץ המדהים הזה התחלתי להכין כל שבוע מאז שפורסם המתכון
השבוע קרה דבר מוזר עם הבצק ואשמח לשמעו מה יכולה להיות הסיבה.
לאחר שסיימתי ללוש את כ החומרים השארתי להתפחה, לאחר ההתפחה גיליתי המון גושים קטנים
בצבע חום בהיר.
לי נראה שקשור לשמרים.
מה נראה לך?
אשמח לשמוע ממך.
תודה רוחמה
רוחמה צהריים טובים
יכול להיות הקמח? האם ניפית?
בשמרים אף לא קרתה לי כזו תופעה.
אני יודעת שבאתר של שמרית יש פורום שאלות ותשובות אם יש לך סבלנות,את יכולה לשאול שם.
מקווה שזה לא יחזור על עצמו
אשמח ואודה לך אם תספרי איזה מכל בצקי השמרים שכתבת לעוגות הכי טוב.פעם כתבת להמיס מרגרינה עם חלב ובפעם אחרת המרגרינה רכה ולא מומסת.איזה בצק הוא הכי הכי ויוצא פריך וטעים.מדוע לא מברישים עם ביצה לפני האפיה.הכי חשוב,יש לי תנור גדול של רוחב 110 אם אכוון את הטמפרטורה ל170 העוגות ישרפו,האם נראה לך טמפרטורה של 125 ל20 דקות מספיק לעוגת שמרים.תודה ויופי של מתכונים
דפנה הי
כל השיטות של הבצק הספציפי הזה יוצאות מעולה. תבחרי את שנוחה לך.
האפיה בתנור שלך באותו חום שאת אופה את כל העוגות שלך. אל תשני טמפרטורה.
אם העוגה משחימה מהר יש לכסותה בניר כסף ב ר פ י ו ן ולהמשיך לאפות.
תנעצי סכין כדי לוודא שהשעוגות מוכנות.
בהצלחה
תודה על התגובה המהירה,שאלה,מדוע את לא מוסיפה כפית מלח לבצק,ובבקשה תאמרי לי(למרות שאמרת לי לבחור איזה בצק,שאני רוצה)איזה סוג בצק שמרים את מעדיפה -עליך אני יותר סומכת מאשר על בחירתי.תודה
דפנה הי
לבצק הזה אני לא מוסיפה מלח ואין צורך . התוצאות מדברות בעד עצמן.
את הבצק הזה אני לא מברישה בביצה .למרות זאת אני מברישה סירופ מיד בתום האפיה שגורם לעוגות להשאר עסיסיות ביותר גם אחרי שהות ארוכה מאד בפריזר.
הבצק של הרטובה והטובה שזה למעשה הבצק הזה בשיטת הכנה טיפה שונה הוא הבצק שזכה למירב המחמאות (גם משפים) שכתבו לי שאין עליו. מזה שנים שהבצק הזה מוחמא מאד ומוצלח ברמות אדירות.
הבצק הנוסטלגי שעליו רוב ההמלצות:
את השמרים רטובה וטובה כבר הבאתי לכם וחלק כבר ניסו. תודה לsatr על התמונה המהממת. מלית הגבינה בהמשך.
פה אני מביאה את המהדורה הכי ישנה והנוסטלגית להכנת הבצק.
כמות הבצק עצומה ואפשר להכין ממנו את כל סוגי עוגות השמרים שאתם מכירים.
הערה חשובה – שימו לב! קחו קערה גדולה מאוד כי הבצק תופח למימדים.
מצרכים ל-4 תבניות אינגליש-קייק:
לבצק:
2 כוסות חלב
400 גרם במקור עם מרגרינה (כבר הכינו עם חמאה)
4 ביצים
1 ק"ג קמח (לא להוסיף יותר למרות שהבצק דליל מאוד)
¾ כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים או קוביית שמרים לחים (50 גרם)
להכין ראש עיסה מהשמרים +1/2 כוס חלב (מהכמות שיש במתכון, פלוס 2 כפיות מהסוכר שיש במתכון
להתסיס כ-10 דקות ולהוסיף לחומרים שבקערה.
קרם קקאו למילוי:
חמאה מומסת למריחה על העלים
לערבב:
1 כוס סוכר
2 כפות קינמון
5-4 כפות קקאו
אם לא מספיק תכינו עוד "נגלה"
מלית הגבינה של ורד (תמונה)
3 קופסאות גבינה 9%
1 ביצה
5 כפות סוכר
2 שקיות סוכר וניל
שקית אבקת אינסטנט פודינג וניל
סירופ מ ב ו ש ל לציפוי מיד אחרי האפיה:
½ כוס חלב
½ כוס סוכר
1שקית סוכר וניל
הכנת הבצק:
לשים באלפס (סיר קטן) את המרגרינה, לחמם רק עד שהיא נמסה, להוסיף את החלב והסוכר, לערבב ולכבות את האש.
לשים בקערה את הקמח והשמרים.
להוסיף את הביצים בשלמותן
להוסיף לסירוגין את החלב עם המרגרינה ולערבב לבצק דביק
לעטוף בניילונית את הקערה ולהכניס למקרר למינימום-5 שעות התפחה.אין בעיה להשאיר יותר שעות.
לערבב את חומרי המילוי.
לאחרי ההתפחה ליצור 8 כדורים שווים.
כל כדור לרדד לעלה על משטח מקומח. למרוח בנדיבות חמאה מומסת ולפזר ביד נדיבה מחומרי המילוי.
כל כדור לגלגל לרולדה – ליצור 8 רולדות. מכל 2 רולדות לעצב "בורג". ס"ה יצאו 4 כרוכיות.
להניח בתבניות אינגליש קייק משומנות.
אופים בתנור שחומם מ ר א ש לחום 175 מעלות כ-35 דקות.
לבדוק בעזרת סכין אם מוכן.
אם בפנים עוד רטוב ומבחוץ העוגות השחימו יש להניח ב ר פ י ו ן ניר כסף
ולהמשיך באפיה עוד מספר דקות.
להכין סירופ:
לבשל ביחד חלב + סוכר + סוכר וניל.
כשהעוגות מוכנות וחמות, לצקת את הסירופ החם.
תהנו
הערה של וויני שלנו: ממירה את החלב לחלב סויה בטעם וניל.
יש מגוון מליות לעוגת השמרים בקטגוריה: מליות שונות
תהנו מאישיות ממולאות בתפוח מקורמל-פירגה
המון תודות לך על ההתיחסות.אנסה בסופשבוע,תודה ומי יתן ויהיו רבות כמוך,אדיבות ונעימות.
ובבקשה גם תאמרי לי מדוע את לא מברישה עם ביצה.תודה
דפנה,בכל באהבה ובנחת.
אשמח לתגובתך ואחכה בסבלנות
היי פירגה,שאלה נוספת לפני הביצוע,אני רוצה להכין עוגת שושנים מהבצק,האם להשאיר מרווח בין שושנה לשושנה או להניח אותן בתבנית צמודות אחת לשניה ובאיזה אורך לחתוך אותם שאני מכינה את הרול לפני שאני מניחה אותם בתבנית.(אמרו לי שאם אניח אותם במרווח בתבנית השושנות יגדלו לרוחב ולא לאורך..)המון תודות
דפנה לשושנים חתכי באורך 3 ס"מ ותשאירי מרווח של 2 ס"מ .
בהצלחה
היי פירגה,אתמול הכנתי את הבצק והוא גדל במקרר למימדים אדירים.התגובות היו מדהימות.היום הכנתי את הסוג השני,שממסים את המרגרינה בחלב החם ובמתכון זה השתמשתי בשקית גרגרי שמרים.לדעתי הבצק יוצא עם פחות נפח וקצת יותר דחוס,שלדעתי יותר טעים.במתכון הראשון המסתי קובית שמרים בחלב וסוכר ובבצק הטעם של השמרים היה קצת דומינטי,האם יש הבדל ,לפי נסיונך בין קובית שמרים לבין שקית גרגרי שמרים. המון תודות על העזרה וסופשבוע נעים וטעים
ערב טוב דפנה
שמחה שהכל עבר בשלום ושאהבת.
מנסיוני ב-2 סוגי השמרים טריים/יבשים לא הרגשתי כ"כ הבדל. כלומר, לא הרגשתי טעם/ריח של שמרים.
מתגובות של אחרים,התגובות חמות וטעימות יותר דווקא עם הטריים (הקוביה).
מקווה שבמשך הזמן תראי מה טעים לכם יותר ותלכי על זה . מהבצק של הרטובה והטובה כאמור אפשר להכין את כל סוגי עוגות השמרים.
לילה טוב
בוקר טוב פירגה,חייבת את עזרתך ותשובתך לשאלתי,שהיא מרגרינה או חמאה.את דוגלת במרגרינה,האם ניסית עם חמאה ומה היו התוצאות,האם החמאה משפיעה אחרת על מרקם הבצק,אולי אפשר לשלב מרגרינה אחת עם חמאה אחת.לא יכול להיות שעם החמאה טעם הבצק יוצא יותר עשיר,בבקשה כתבי לי את תשובתך.שאלה נוספת לגבי משפר אפייה,שמוצמד לשקית הגרגרים של שימרית,האם זה נחוץ לבצק.המון תודות ויום טוב.דפנה
דפנה יקרה לא חיבים להוסיף את משפר הטעם והייתי ממליצה למצוא פשרה בקשר לשאלה האם חמאה או מרגרינה? התשובה :P : מחמאה. ובמקום חלב בבצק השמרים הוסיפו מיץ תפוזים,
בהצלחה
שוב תודה על תשובתך המהירה,שאפו לאמא שלך שעדין אופה ונהנית,אמא שלי קרובה לגיל 80 לא מוכנה יותר לשמוע על אפיה ובישול למרות שכוחה במותניה,לא נורא ,העיקר שיהיו בריאות ועד 120.אני חשבתי שהחמאה נותנת טעם מעודן ועשיר לבצק,אך לפי טענתך זה לא כך.
פירגה,מדוע במתכון קראנץ שוקולד כמו בקונדטוריה את לא ממיסה את החלב עם המרגרינה אלא מוסיפה מרגרינה רכה ואת הביצים את לא מוסיפה לתערובת השמרים?המון תודות דפנה
אההההההההה. וגם…..
אני גם לא טוענת שחמאה אינה מעשירה את הבצק.זה רק לטעמי האישי והבלעדי. פשוט לא יכולה לסבול את טעם החמאה במאפים. הריח הורג אותי.
לי אישית עדיפה מרגרינה . אני יודעת שהמון מכינים את העוגות האלה עם חמאה.
לא הבנתי לאיזו שיטה את מתכוונת,זו עם המרגרינה הרכה או זו שממיסים חלב עם מרגרינה.אז אם ישנו מתכון עתיק,מדוע את לא מכינה את כל מאפי השמרים לפי מתכון זה.יש לך אמא מדהימה,הלוואי על כולנו לאפות ולא לחשוש מאפיה בתנור חדש בגיל הזה,זמ מקסים בעיני
אם מותר להתערב (בשעה שמרק הקרופניק של פירגה על האש אצלי), אז עניין החמאה הוא עניין של טעם.
היום רוב הקונדיטורים מרבים להתפאר שהם משתמשים רק בחמאה. למרות זאת יש מתכונים רבים שדווקא עדיף להשתמש במרגרינה (כמו למשל בצק פריך), דבר שכל קונדיטור מתחיל יודע, אבל מה לעשות שצריך להתפאר שהם משתמשים בחמאה.
החמאה לא משפרת את מרקם הבצק, היא נותנת לו טעם אחר.
אני אישית מתה על חמאה אבל בדרך כלל מכינה את עוגות השמרים פרווה כך שאני משתמשת במחמאה, העוגות יוצאות נהדר. שהכנתי עם מילוי גבינה וצימוקים הכנתי גם את הבצק עם חמאה (וגם הוספתי גרידת לימון לבצק) ויצא יופי.
כדי ללוש את הבצק כ דקות ורק אז להוסיף חתיכות חמאה/מרגרינה
בקשר למשפר אפייה – אני מוסיפה אוטומטית לקמח משפר אפייה מייד עם ניפוי הקמח, כך שזה להכל ולא רק למאפי שמרים. זה משפר את מרקם הבצק ומאריך את הטריות של המאפים. בעבודה עם שמרים הוא תורם גם להתפחה מהירה יותר (למרות שזה זניח).
כדאי מאד להוסיף גלוטן לקמח כאשר אופים מאפי שמרים, זה תורם ה-מ-ו-ן למרקם הבצק.
אני הולכת לבדוק את המרק…. :P
וויני,תודה על כל ההארות החשובות
אני נציגה רק של משפחתי,שטועמת את מטעמי.אל תפגעי,לא סתם אמרו לי שאני מתאימה להיות חוקרת,תמיד חשוב לי לבדוק ולשאול רק מתוך סקרנות.מאד מקוה שלא נפגעת,תמשיכי בדרך זו,שהיא מופלאה ועובדה שאני ואלפי אחרים ניסינו את המתכונים שלך ואנחנו נהנים מכל רגע.המון תודות על בסבלנות ויום טוב
בכיף
עוגת שמרים מדהימה
05/08/05 09:35
מאת: veredkd
עוגה מצויינת!! אם את מכינה אותה בתבנית אלומניום תשימי 2 תבניות אחת בתוך השנייה, יש אפשרות גם בתבנית הגדולה של התנור – לדחוס את ארבעתן .
אני שילשתי את כמות המילוי ושמתי פחות קינמון.
יש לך אפשרות גם למרוח ממרח שוקולד.
עוגה מנצחת! לא מחליפה אותה!!
המחמאה הועברה מהפורום
תודה לורד
שלום פירגה,חיפשתי מתכון מנצח לעוגת שמרים,ונראה לי שמצאתי! רק יש לי שאלה,האם את התערובת להתפחה ניתן לשים במקרר ליותר מ-8 שעות? יש לי זמן רק אחר הצהריים,וזה אומר שהתערובת תצטרך להיות במקרר ל-24 שעות..האם זה בסדר?
תודה!
לא שמרתי כל כך הרבה זמן.לא בטוחה.
המתכון מנצח ללא ספק הטוב שבמתכוני השמרים
אז אני אכין את העוגה בחמישי בערב וביום שישי בבוקר אכין אותה..זה בסדר או שזה יותר מדי זמן?
ועוד שאלה,יש לי רק את המיקסר הפשוט מאוד,האם איתו אפשר לעשות את הבצק או שעדיף בכלל לערבב ידנית?
תודה על הסבלנות!
עוד שאלה,האם אני אוכל להכין חלק מהעיסה כעוגת שמרים רגילה ולאו דווקא כקראנץ'?
בוקר טוב, שבת שלום וט"ו בשבט שמח :!:
החלטתי רק הבוקר שאני רוצה להכין את העוגות האלה… אז אין לי זמן להתפיח במקרר 8 שעות.
זה יהיה בסדר אם אתפיח בחוץ, פחות זמן?
אגב, בהעדר ממרח נוטלה (כאמור, הכנה ללא תכנון מראש דורשת התאמות :oops: ) שמתי במקום חצי ממרח "השחר" וחצי ריבת חלב. נראה איך יצא :?
פוליאנה,הכנת?
הבצק הזה אוהב מקרר. מענין איך יצא לך
כן הכנתי.
יצא מצויין – :!:
אם אוהב מקרר, יצא עוד יותר טוב פעם הבאה?
מה שבטוח – בהחלט יהיה פעם הבאה. אהבתי שהבצק שכאילו דביק מתנהג כל כך יפה ברידוד ובלישה בלי תוספת משמעותית של קמח – וגם הצלחתי יפה עם הברגים ונראה מרשים, בנוסף לזה שטעים נורא.
תודה על המתכון – בהחלט אמשיך להשתמש בו בעתיד, אולי עם תכנון מוקדם :lol: ועם מילויים שונים.
אגב – את הריבת חלב במילוי לא הרגישו בסוף.
פוליאנה ערב טוב
היה שווה לחכות למחמאות
תהני ממאפי השמרים. אני מריחה עד כאן ובטוחה שהם נפלאים.
הכנתי קטגוריה מליות.כנסי להתרשם ולבחור את המלית הבאה.
נראה לי שהבצק יאהב את השהות במקרר. תנסי להבא.
שבוע נפלא ושוב תודה
פירגה יקירתי,
הכנתי את הקראנ'ץ בדיוק לפי המתכון ויצא לי כמו בקונדטוריה.
חברים שלי בעבודה חשבו שאני עובדת עליהם שהכנתי לבד.
את מקסימה, תודה על האתר שמעניין ומגוון כול כך.
סיגלית במשך הזמן מתרבים התגובות כבר יש למעלה מ-150
את צריכה לכתוב את התגובה שלך בסוף הדף למטה אחרי כולם אחרת אני לא אמצא אותך.
אז להבא,שימי לב,תודה מתוקה.
תודה על המחמאות שנוספו בכיף לעוגה המוצלחת הזו.
המשך טעים וחג שמח
תשובות לטל:
את יכולה ללוש בכל מיקסר.
את יכולה ביום שישי בבקר
את יכולה להכין מהבצק כל צורה שאת רוצה וגם עוגות אישיות.כל הסוגים בלי יוצא מהכלל.
בהצלחה
תודה תודה תודה! נעדכן בתוצאות!
בס"ד
שלו רב
במה אפשר להשתמש בקראנצ' שמרים במקום חלב?
יעל,עדיף סויה (אפשר חלב סויה בטעם וניל לפי המלצה מפה מהאתר) אבל אפשר גם מים
היי פריגה
יש לי כמה שאלות לגבי הקראנץ.
א. האם גם לשמרים יבשים עושים ראש עיסה? אני חושבת שלא מה את אומרת.
ב. כתבת שצריך להתפיח את הבצק לילה במקרר ושוב אחרי 8 שעות ושוב לפני האפיה.
כאילו אחרי לילה במקרר מה עושים עם הבצק.
מרוב כל התגובות לא הבנתי כלום.מרוב עצים לא רואים את היער ומרוב בצק לא רואים קראנצים חחחחחחח
פריגה אני רוצה להכין ביום רביעי את הבצק אבל להבין בראש איך כבר היום.
ת ו ד ה ענקית את נשמה אין עלייך.
יפה לא להלחץ
אחרי לילה תוציאי את הבצק שיגיע לטמרטורת החדר .לא להתפיח שוב.
תכיני את העוגות ושימי בתבנית
אחרי כחצי שעה תאפי וזהו…..הכי פשוט והכי קל
היי פריגה
תודה על צפירת ההרגעה.
רצוי ללוש במיקסר ואז להעביר את הבצק לקערה גדולה.
חן חן.
עוד שאלה איך מדרגים את המתכונים?
.
יפה אני לא לשה במיקסר.
אין לי מושג איך לדרג.
הכי טוב שתרשמי חוות דעת אחרי שתדגמי
כדי לדרג את המתכונים פשוט יש לעמוד על הכוכבים שליד הציון ולסמן את הדירוג שרוצים. הכוכבים ייצבעו באדום ולאחר מכן הדירוג ישתנה בהתאם
ערב טוב
כדי לדרג את המתכונים פשוט יש לעמוד על הכוכבים שליד הציון ולסמן את הדירוג שרוצים. הכוכבים ייצבעו באדום ולאחר מכן הדירוג ישתנה בהתאם.
גיליתי את האתר די במקרה לפני כמה חודשים ואני ממש מתפעלת! בדיוק עכשיו יש לי בתנור כרובית לפי אחד המתכונים מכאן, אני כבר ממש חסרת סבלנות לטעום!
תודה רבה על אתר נהדר!
שירה הי וכמעט לילה טוב
תודה על המחמאות לאתר.
מקווה שהכרובית טעימה לך. מקווה שתמשיכי להכין ולהתפעל.
בסך הכל באתר שלי האוכל ביתי שהראש שלי ממציא לי שידרוגים ,ואני שמחה שיש כאלה שזורמים איתם.
לגבי דירוג הכוכבים לצערי הרבה זה לא עובד כמו שצריך והרבה מקהל המצביעים טועה ובמקום ציון גבוה יוצא נמוך עם חצאי מספרים, האמת,בגלל זה חשבתי לבטל את הדירוג ופשוט לתת לאנשים להביע את חוות דעתם בתגובה על המתכון.
לילה טוב עם חיבוק ממני
פירגה
הבצק ממש ממש דביק, האם זה בסדר??? גם כשהוא כזה דביק לא להוסיף קמח? או שזה דביק בגלל שהשתמשתי בקמח שטיבל 2???
לא להוסיף קמח!
הבצק דביק אבל לאחר לילה במקרר הוא מתייצב ומסתדר.
הוספת קמח פשוט תייבש אותו, אז אל תוסיפי!
היי פירגה,
מה שלומך?? מקווה שנהנית מהחופשה! בהחלט הגיע לך!
רציתי לומר שאני מתה על הרטובה והטובה, העוגה יוצאת כל כך טעימה ורטובה ונימוחה בסוף…אבל אני באמת לא מבינה איך חלק מהאנשים כתבו שהבצק נוח לעבודה. גם אחרי לילה במקרר הבצק כל כך דביק לי ובסוף חצי ממנו נשאר על השולחן וכל כך הרבה לכלוך…
אני לא מצליחה להבין מה אני עושה לא בסדר?!?!
רונה הי
הבצק דביק מאד לפני הכנסתו למקרר ללילה.
אחרי שהות לילה במקרר כמו שוויני כתבה הבצק מתייצב
מקמחים ממש קלות את השיש והמערוך ומרדדים לעלה או יוצרים צורות לעוגות אישיות
לבצק שמרים לא מוסיפים קמח . קמח מייבש אותו.
בסוף מתרגלים לעבוד איתו ולהנות מהמאפים המופלאים
היי פירגה,
יש לי מספר שאלות לשאול:
1. האם את המרגרינה צריך להמיס או שחותכים לקוביות ולשים את הבצק ככה.
2. האם את הצורה של השמרים רטובה וטובה היא צורת שתי וערב??? אם כן, איך עושים אותה בדיוק??
3. אם מוסיפים מעט מלח בבצק זה ישנה את המרקם שלו???
תודה וסליחה על כל השאלות…
אני מתחילה להתאהב במתכונים שלך… רק הכרתי את האתר, וכל היום אני מסתכלת במתכונים….
ומתחילה לנסות אותם :!:
כרמית בקר טוב
לא צריך להמיס במיקרו אבל שתהיה רכה בטמפרטורת החדר
אופן ההכנה כתובה במתכון אבל את יכולה להכין מהבצק כל צורה שעולה על דעתך כי הבצק מתאים לכל סוגי עוגות השמרים שיש .
אני אף פעם לא הוספתי מלח.
המשך הנאה ובכיף,
יש תגובה חדשה לפוסט #3174 "כושית בלי תוספות בחושה ועסיסית במיוחד"
מאת : כרמית (IP: 80.179.196.57 , 80.179.196.57.cable.012.net.il)
תגובה:
פירגה, שלום…
אני כעיקרון חדשה כאן, תמיד הסתכלתי ולא ממש ידעתי אם להכין או לא, כי הייתי עושה מאתרים אחרים מתכונים, ולא ממש היו יוצאות טוב, אז התייאשתי, עד שהגעתי לאתר המדהים שלך..
קודם כל, אי אפשר להתעלם מהתמונות המגרות, חייבים לנסותתתתתתתתתתתתת…
אז מה שניסיתי הצלחתי………. ובעלי……..חבל על הזמן משבח אותךךךךךךךךךךךךך כל הזמן…. על המתכונים המדהימים שלך!!!
ניסיתי בהתחלה את הקראנץ עוגת השמרים – יצא מדהים
אחר כך ניסיתי את הלזניה מצות – מדהים
אחר כך – בורקס מצות – בעלי וכל המשפחה טרפו אותם… יש לציין מעולההה
ואז אמרתי אנסה את העוגת שוקולד – פשוט מעדן, אומנם עשיתי בלי רוטב, כי בעלי לא ממש אוהב רוטב על העוגות, הוא אוהב את העוגות עם הקפה , היבשות יותר, אבל העוגה הזאת, סוף הדרך, יצאה רכה רכה ובאותו יום התחסלה :lol:
כרמית עדכון נפלא.
תודה רבה
תמשיכי להכין ולעדכן אותי. מרגש שהצליח ושטעים לכם
פירגלה שבת שלום
הבטחתי לך שאדווח על עוגה מקסימה של אמא ובכן שדרוג שלי הוא שהמסתי בחלב את החמאה/מרגרינה ואז החלב נהיה פושר כמו שצריך וגם קל ללישה יצא מדהים
הנה ריקה,אולי את המתכוונת לשמרים רטובה וטובה.
זה אופן ההכנה הנוסטלגי שלה.
שמרים רטובה וטובה
פורסם בתאריך 18 בנובמבר 2009 @ 17:43
מופיע בקטגוריות: עוגות שמרים, פיקניק
העוגה הכי טובה בעולם לפיקניק. מעלפת….זה מה שכולם אומרים.
את השמרים רטובה וטובה כבר הבאתי לכם וחלק כבר ניסו. תודה לsatr על התמונה המהממת. מלית הגבינה בהמשך.
פה אני מביאה את המהדורה הכי ישנה והנוסטלגית להכנת הבצק.
כמות הבצק עצומה ואפשר להכין ממנו את כל סוגי עוגות השמרים שאתם מכירים.
הערה חשובה – שימו לב! קחו קערה גדולה מאוד כי הבצק תופח למימדים.
מצרכים ל-4 תבניות אינגליש-קייק:
לבצק:
2 כוסות חלב
400 גרם במקור עם מרגרינה (כבר הכינו עם חמאה)
4 ביצים
1 ק"ג קמח (לא להוסיף יותר למרות שהבצק דליל מאוד)
¾ כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים או קוביית שמרים לחים (50 גרם)
להכין ראש עיסה מהשמרים +1/2 כוס חלב (מהכמות שיש במתכון, פלוס 2 כפיות מהסוכר שיש במתכון
להתסיס כ-10 דקות ולהוסיף לחומרים שבקערה.
קרם קקאו למילוי:
חמאה מומסת למריחה על העלים
לערבב:
1 כוס סוכר
2 כפות קינמון
5-4 כפות קקאו
אם לא מספיק תכינו עוד "נגלה"
מלית הגבינה של ורד (תמונה)
3 קופסאות גבינה 9%
1 ביצה
5 כפות סוכר
2 שקיות סוכר וניל
שקית אבקת אינסטנט פודינג וניל
סירופ מ ב ו ש ל לציפוי מיד אחרי האפיה:
½ כוס חלב
½ כוס סוכר
1שקית סוכר וניל
הכנת הבצק:
לשים באלפס (סיר קטן) את המרגרינה, לחמם רק עד שהיא נמסה, להוסיף את החלב והסוכר, לערבב ולכבות את האש.
לשים בקערה את הקמח והשמרים.
להוסיף את הביצים בשלמותן
להוסיף לסירוגין את החלב עם המרגרינה ולערבב לבצק דביק
לעטוף בניילונית את הקערה ולהכניס למקרר למינימום-5 שעות התפחה.אין בעיה להשאיר יותר שעות.
לערבב את חומרי המילוי.
לאחרי ההתפחה ליצור 8 כדורים שווים.
כל כדור לרדד לעלה על משטח מקומח. למרוח בנדיבות חמאה מומסת ולפזר ביד נדיבה מחומרי המילוי.
כל כדור לגלגל לרולדה – ליצור 8 רולדות. מכל 2 רולדות לעצב "בורג". ס"ה יצאו 4 כרוכיות.
להניח בתבניות אינגליש קייק משומנות.
אופים בתנור שחומם מ ר א ש לחום 175 מעלות כ-35 דקות.
לבדוק בעזרת סכין אם מוכן.
אם בפנים עוד רטוב ומבחוץ העוגות השחימו יש להניח ב ר פ י ו ן ניר כסף
ולהמשיך באפיה עוד מספר דקות.
להכין סירופ:
לבשל ביחד חלב + סוכר + סוכר וניל.
כשהעוגות מוכנות וחמות, לצקת את הסירופ החם.
תהנו
הערה של וויני שלנו: ממירה את החלב לחלב סויה בטעם וניל.
יש מגוון מליות לעוגת השמרים בקטגוריה: מליות שונות
כנסו לאתר למתכון כדי להנות ממגוון התמונות
תהנו מאישיות ממולאות בתפוח מקורמל-פירגה
תהנו מבבקה פרג שהכינה: ש712 הלא היא שרית
ויש בנוסף לעוגה גם פרוסה:
תהנו מפרוסות זר שמרים שהכנתי -פירגה
תהנו
מה אפשר להמיר בחלב?
תודה מראש :cool:
להמיר לחלב סויה.חלב סויה בטעם וניל?
שלום
האם ניתן להשתמש בחמאה במקום מרגרינה? זה ישנה?
צריך לנסות כי הדעות חלוקות.
הי
תודה על התגובה המהירה.
שתפי לגבי דעות חלוקות מה זאת אומרת?
הי גיל
כי אני ועוד כמוני שמכינות רק עם מרגרינה ויש כאלה שלא יכניסו מרגרינה הביתה ויכינו רק עם חמאה.. לדעתי יוצא יותר עסיסי וטעים עם מרגרינה.שאלה של טעם ויש כאלה שיגידו בריאות.
חלוקות
אז כל אחד יכין לשיקוליו וטעמו וכמובן שלא נפתור את המחלוקת פה ;)
תודה על התגובה.
יופי של אתר יש לך אני מכין ממנו המון דברים .
אגב עכשיו סיימתי לימודי קונדיטוריה ולך יש המון ידע
כל הכבוד :lol:
גיל יקר
בהצלחה בהמשך הדרך.
תודה על המחמאה. הידע שלי זה נסיון החיים שלי וה"מתנה" שיש לי באופן טבעי ,היצירתיות.
תשקיע אהבה,כי זה סוד להצלחה
פירגה היקרה שבת שלום לך!! יש לי שאלה-
אני רוצה לעשות את העוגה הזאת, אבל בשלב ראשון אני רוצה להכין רק עוגה אחת ולא שתיים.
האם את יכולה לתת כמויות שמתאימות רק לעוגת אינגליש קייק אחת?
(ודרך אגב, גלילות החצילים שלך עכשיו על האש… :lol: ).
ש. יקרה
אף פעם לא הכנתי פחות.
אני מכינה את כל הכמות ומקפיאה.
הכמויות שרשומות מתאימות להכין 1/2 כמות.ראית? אפשר לחתוך הכל ל-2.
אשמח לשמוע חוות דעתכם על החצילים אבל במתכון עצמו בתגובות על המתכון.תודה רבה.
שלום לך
הכנתי את עוגות השמרים לפי המתכון שלך והתפלאתי שלא צריך למרוח על הכרוכיות
ביצה.זה מה שאני בדרך כלל עושה בעוגות שמרים.
אז צריך או לא?
לא צריך ביצה.
לא לוותר על הסירופ
פירגה יקירתי!
הכנתי את הקרנצ'ים לשבת. אחד עם שוקולד ואחד עם אגוזים, קינמון ושקדים. יצא טעים מאוד. הבצק ממש מדהים. הוא טפח למימדים מטורפים. :P כל כך קל להכין ולעבוד איתו אחר כך בהכנת הקראנצ'ים.
עוגה מעולה שקצרה מחמאות אצל החברים שטעמו. :lol:
אפילו החמיאו לי שהיא מזכירה את העוגה של הסבתא…..
תודה שהוצאת לי את הפחדים מהשמרים. נראה לי שהבנתי את הקלות שבענין. : ;)
נורית יקרה
אני שמחה שהוצאתי אותך מפוביית השמרים.
עכשיו,כנסי לקטגוריה שמרים וראי את כל מאפי הבית שלי.
תוכלי לגוון ולהנות את בני ביתך.
תודה והמשך הצלחה
היי פירגה,
אני הרבה זמן מחפשת דרך להכין עוגה כזו אבל שהמלית תהיה ממש עשירה ומורגשת…עם הרבה שוקולד בשכבות עבות, שלא "נספג בבצק". .יש לך רעיון איך עושים את זה אולי?
הרבה תודה על הסבלנות
רונקי יקרה
מתוך קטגוריה מליות שונות
מלית נוטלה
ממרח שוקולד נוטלה 300 גרם
100 גרם חמאה / מרגרינה
3 כפות סוכר
כף שוקולית
כף ליקר שוקולד
1/4 כוס חלב
כף אינסטנט פודינג שוקולד
הכל במיקסר ליצירת קרם עשיר.
יש שם עוד מגוון ענק של מליות שאת יכולה לבחור.
כל המליות של השוקולד שם מעולות
בהצלחה ותהני
יצא מעולה!!
כיף שהבצק היה נח מאוד לעבודה..
תודה
נעה תודה גדולה וכיף ששיתפת
וואו פירגה הזלתי ריר רק מלקרוא את המלית הזו!! אני רצה לנסות
מחכה לעדכון ;)
אין מילים בפי! טעים טעים טעים!
המלית הזו מדהימה.
ברצוני לציין שבעבר הסתבכתי עם הבצק של הרטובה וטובה, ואין לי מושג למה. היום הוא היה כל כך נח לעבודה, הכנתי 4 עוגות חלק להקפאה שיהיה לשלוף כשמגיעים אורחים.
טעם גן עדן.
תודה פירגה!
הי רונקי
אני מקווה שהבצק הזה יהפוך להיות בצק הבית שלך ותכיני ממנו את כל המאפים שאת רק חולמת עליהם.
גם אני מקפיאה ושולפת לעת הצורך. העוגות מפתיעות גם אחרי הקפאה ארוכה ביותר.
שיהיה לכם טעים ונעים
פירגה בוקר טוב
עכשיו אני רוצה להעיז ולעשות את הבצק אני מסתכלת מול מתכון של אמא השוני הוא בזה שהיא שמה חלמונים בלבד וחלק מהמרגרינה המירה בשמן מה את אומרת?
ריקה יקרה בקר טוב
אני המרתי את הרטובה והטובה לפרווה והכנתי עם תוספת שמן . יצא טעים מאד אבל לא כמו העוגה המקורית שהיא מ ד הי מ ה.
את יכולה להכין כמו שכתבת,אופציה טעימה.
פירגה יקירתי
ורק חלמונים אפשר?
לא יודעת כי לא הכנתי עם חלמונים
שלום, שאלה –
האם אפשר להכין את הבצק היום בערב, ולהכין את הרולדות רק מחר בערב?
יש לי אורחים לארוחת ערב, ובא לי שיהיה ריח של עוגת שמרים כשהם ייכנסו…
השאלה אם זה לא יותר מיד זמן בהתפחה?
תודה,
מיכל
מיכל,את יכולה
אירוח נעים וטעים
הכנתי את העוגה, יצא טעים מאוד!
רק קצת הסתבכתי עם הבצק בהתחלה יצא רך מדי, וגם ברידוד קצת נדבק, אבל בסופו של דבר יצא טעים טעים.
רק שאלה, לא יודעת מה קרה אבל משום מה המלית יצאה לי קצת מוזרה בהקצפה, רכה מדי, אולי החמאה הייתה נוזלית מדי? והספיקה לי רק ל2 רולדות. מדוע?
אולגה בקר טוב
להבא תשימי את המלית במקרר עד שתתקשה קצת.
ביזקי על הבצק תוך כדי רידוד קצת קמח.
בהצלחה ותהנו מהעוגות
אכן שמתי קצת קמח על הבצק, אבל עדיין קצת היה קשה.
ושמתי מלית קצת במקרר, אבל עדיין היה קצת קשה למרוח אותה על הבצק, לא חלק כל כך כמו שאני רגילה.
אבל עדיין תודה על התגובה
אולגה
תודה על התגובה ושנה טובה
הי פירגה
כל כך נהנת מהאתר שלך כל פעם שאני רוצה להכין משהו אני נכנסת לכאן תודה על המתכונים הנפלאים
שאלות לגבי המתכון הזה ותסלחי לי על הבורות מה זה ראש עיסה? :P
אם הבנתי נכון אני מכינה את הראש עיסה ובינתים מכינה את הבצק כפי שאת כותבת ואז מוסיפה את הראש עיסה לקערה של שאר הבצק?
תודה
שנה טובה ומתוקה והרבה בריאות ואושר
סילבי מתוקה
הבנת נכון.
את ראש העיסה מוסיפים לחומרים שבקערה ולשים.
שנה טובה והמשך פורה ביחד :lol:
פירגה יקרה!
הבצק נפלא ונוח לעבודה,העוגה יצאה מצוינת,אלא שהסוכר במלית הורגש מאוד,כלומר הסוכר לא נמס דיו למרות שהחמאה הייתה רכה וערבלתי את המלית במיקסר.מה לדעתך ניתן לעשות? כשנותנים ביס מרגישים סוכר שלא התמוסס.
תודה ניצה
ניצה יקרה
תפעילי את המיקסר ליותר זמן .תוודאי שהסוכר יימס לגמרי.
בבקשה ובהצלחה
תודה על התגובה המהירה אנסה לעשות כפי שיעצת ואדווח לך
שבת שלום ושוב תודה
בכיף ניצה
בהצלחה ואשמח לשמוע ממך שוב
מה כמות החמאה המומלצת במקום מרגרינה
הי אלקס
אישית מכינה עם מרגרינה אבל כבר רבים הכינו עם חמאה וגם הגיבו כך.לא היתה שום תגובה לגבי שינוי הכמויות,אז אני מניחה שאותה כמות.
פירגה היקרה שאלה בקשר לבצק-
כמה זמן יכול הבצק להיות במקרר? עכשיו 11 בבוקר, והבצק מאתמול בערב בשמונה במקרר.
האם אני אוכל לעשות את העוגה גם מחר בבוקר?
יש כאלה שהשאירו את הבצק 24 שעות במקרר והיה בסדר.
אישית לא ניסיתי.
פירגה שאלה דחופה- האם אפשר לעשות את העוגה עם מרגרינה בטעם חמאה?
ש. ברור שכן..בהצלחה
כל כך הרבה מרגרינה? זה "סוד ההצלחה:" של העוגה?
המון…………
האם מישהו ניסה להפחית מכמות המרגרינה בעוגה? פיצוץ של כולסטרול לא פריגה?
מירה בקר אור
מאות מכינים במתכונת הנוכחית (עם כל המרגרינה/חמאה) כדי לקבל את ה…עוגה האמיתית ומפה המחמאות ברחבי כל העולם.
אם את רוצה עוגות רגילות ,אז
גם אצלי באתר יש עוגות שמרים פחותות שומן לאור ביקוש דומה לשלך.
כנסי לקטגוריה שמרים ותבחרי משהו אחר.
את יכולה להיעזר בתגובות ממי שכבר הכין.
בהצלחה ובהנאה.
פירגה שבת שלום
לידיעתך רוב המתכונים שאני מקבלת ממך כל בוקר נוסו על ידי,
והמתכונים כרגיל מצליחים ביותר.
מאז שפירסמת את המתכון שיש שמרים שוקולדי, מכינה את הקראץ הזה לפחות אחת לחודש, לפעמים יותר.
שאלה,
רוצה להכין עבור שבת חתן של האחיין שלי
והעוגות חייבים להיות פרווה
מה התחליף לחלב בבצק?
ומה התחליף לחמאה במילוי הקקאו / נוטלה?
תודה
רוחמה יקרה תודה רבה
.
עונג לי לקרוא את התגובה שלך.באמת מחמם את הלב
באתר שלי יש הכל ויש בצד שמאל קטגוריות שיכוונו אותך למה שאת מחפשת.
למשל יש קטגוריה:עוגות שמרים.
בצק שמרים פרווה:
http://pirge.co.il/עוגות-ועוגיות/עוגות-שמרים/עוגת-שמרים-רטובה-וטובה-פרווה
מבחר מליות:
http://pirge.co.il/טחינה-מתכונים-עם-טחינה/מליות-מתוקות-לבצקים-שונים
חמאה ממירים במרגרינה ומנסיון יוצא מעולה.
המשך טעים ובהצלחה
לא הבנתי כיצד נוצרת הצורה?
איך קולעים לבורג??
הכנת ה"בורג"
אחרי שבוצעים את הכרוכית הממולאה ל-2 לאורכה, מציבים אותם במקביל זה לזו.
המלית כלפי מעלה.
מתחילים ללפף את 2 החלקים זה מעל זה . פעם משמאל ופעם לימין.
צריך לדאוג שהמלית תהיה כל הזמן כלפי מעלה.
אחרי שקולעים מעבירים לתבנית.
פירגה שלום , האם ניתן להתפיח מחוץ למקרר.?
רותי,עדיף להכין כמו במקור ולהיצמד אליו כדי לקבל את מושלמות
חייבת לדווח , העוגות יצאו משהו ..משהו .. כמו בקונדיטוריה , טעם וריח מעלפים. תודה
תודה רותי
ככה בדיוק צריך לצאת
הרי אלה העוגות הטובות ביותר בעולם ;) :lol:
תודה על הדיווח הנהדר שנוסף ליתר התגובות
הכנתי עם שוקולד וגם עם פרג! וואו איזה תגובות קיבלתי שאת הריח הריחו בכניסה לבית! שבת שלום
אילנית תודה רבה. תמשיכו להנות ושיהיה לכם יום מקסים
וואו פירגה יקרה נשמע נהדר,
אני חייבת לשתף אותה : אני בת 20 נחשבת בשלנית די טובה אבל אופה לא משהו (בלשון המעטה) במיוחד שמרים!
ניסיתי להכין את בצק השמרים לשבת … ואני לא יודעת מה עשיתי לא בסדר אך הבצק בכלל בככלל לא תפח… :cry:
אני לא מכוונת להרים ידיים אני ינסה שוב ושוב.. אבל יש לי שאלה האם בהתססה החלב צריך להיות פושר? כי אני עשיתי עם חלב קר מהמקרר…
יואווו :oops:
פירגה- תני לי בבקשה את סדר הכנסת המצרכים לקערה… מאחר ואני לשה את הבצק ידנית..
תודה רבה!!!
הי יקירתי כתבתי במפורש פושר
לא להשבר כי חבללללללללללל
תכיני שוב ואני רק יכולה לאחל לך בהצלחה כדי שתוכלו להנות מעוגת השמרים הכי טובה בעולם.
להצמד להוראות כל שורה קובעת את ההצלחה.
השם הוא לאלה (משום מה נרשם אנונימי)
תודה רבה !
בהחלט אנסה.. ושיהיה בהצלחה
דליהההה זו קריאה לעזרה…. :oops:
אז ככה הכנתי את הבצק שמרים ונראה לי הכנתי לא טוב.. למרות שתפח … הוא לא היה גמיש ואלסטי… אלה מתפורר כזה.. כשקורעים מהבצק חתיחה הוא כאילו נקרע… ולא נמצא ונהייה גמיש כזה.. :twisted:
אנא ממך תגידי (אם לא קשה לך) מה את שמה בקערה שלב אחר שלב.. בלישה ידנית..
אני ממש רוצה להצליח… אני אף פעם לא הכנתי בצק שמרים שתפח מלבד הפעם הזאת… :|
תודה
לאלה אולי הקמח היה גס מלכתחילה והיית צריכה לנפות אותו.
אסור לשנות את המתכון ולהוסיף קמח למרות שיוצא דליל.
לישה ידנית לפחות 10 דקות.
בהצלחה
הי פירגה,
יש אפשרות להכין את הבצק במיקסר בוו הלישה או זה בצק שמצריך לישה ביד?
תודה, אורנה.
אורנה עדיף בוו לישה למרות שהוא מאד דליל
הי פירגה, יש מתכון של צמות שמרים קריספיות, ככה יצא לי המתכון הנ״ל…. ולא כפי שנראה כאן… היתה לי הרגשה וציפיה שאני הולכת להצליח יפה עם המכון אבל זה לא זה… כל כך הקפדתי על כל שלב אבל לפעמים אפשר ״ליפול״ בדברים קטנים… הבצק אמנם דליל אולם לאחר לילה הוא מאד ידידותי ללישה, אולי חשוב לנפות את הקמח כי יש לי תחושה שהעוגות יצאו מעט דחוסות ולא עסיסיות, המלית יצאה מאד כהה ולאחר אפיה נראתה גושית…. אני מצפה מעצמי וזה בסדר גמור…. לא ארפה עד שאגיע לתוצאות אופיטימליות …. ;)
אורנה יקרה
מוזר,תכיני שוב.ברור לא להרפות. את תגיעי לתוצאות מהממות.
נראה שהמון טעויות היו ל ך באמצע ההכנה לאור התגובה שלך.
לא להוסיף חומרים למרות שלפעמים זה נראה כאילו צריך. להיצמד למתכון.
מקווה שיהיה בסדר :lol:
שבת שלום
:lol: ערב טוב לפירגה! מתה על עוגות שמרים ותמיד "חוששת" להכין העוגות הנ"ל ניראות לי כמו שאומרים ס ו ף ! יש לי שאלה האם ניתן להכין רק 2 רולדות ולהקטין כמויות אודה לך על תשובתך ! המתכונים שלך הכנתי אותם כבר בעבר וקצרו מחמאות אין סופיות תודה לך shila
שילה,את יכולה חצי כמות.למה לא?
אני שמחה שהצלחת במתכונים שלי ושאהבת אותם. עונג לי ואפילו מרגש :lol:
תודה
לפירגה שלום!
כמה זמן בפעם השניה לאחר שאני מכינה כבר את הקראנצ'ים בתוך התבניות הן צריכות להיות בהתפחה כמה זמן ? והאם במקרר עוד פעם או מחוץ לקרור על השיש? אודה לך על תשובתך וחג שמח! shila
הי שילה
אחרי תפיחה במקרר לא להתפיח שוב בחוץ.
תכיני את המאפים בתבניות ותתפיחי בערך 1/2 שעה במקום חם אפילו ליד התנור. תראי שהם עולים יפה.
בהצלחה
היי פירגה ..המתכון נשמע נפלא…אני כבר מכינה…רק אני חייבת לשאול משהו במתכון של רטובה וטובה רשום להמיס את המרגינה ובמתכון זה רשום מרגרינה רכה וחלב פושר יש הבדל או שזה יוצא אותו דבר….?
שירלי,יוצא אותו דבר
בהצלחה ותספרי לי איך?
מהי המידה של כוס סוכר שבה את מודדת כמויות במתכונים המצויינים והטעימים שלך 240 או 250 מ"ל?
כוס זכוכית עם ידית הכי רגילה שיש.
שאלה- כמה התפחות יש במתכון סה"כ? אם הבנתי נכון מדובר בשתי התפחות- אחת מיד לאחר הלישה ללילה שלם במקרר (8 שעות) ועוד אחת אחרי סידור הבצק בתבנית לקראת אפיה (כמה זמן התפחה שניה זו?).
אני צודקת או שפספסתי עוד התפחה באמצע?
לתשובתך אודה, אני מאוד רוצה שיצליח לי עם המתכון הזה…
תודה,
לבנת
לבנת שלום
2 התפחות
השניה בתבניות,עד ששוב מכפיל נפח ואז אפשר לאפות.
בהצלחה
עדכון קטן- הבצק לא תפח כמעט בכלל במקרר אבל כן תפח אח"כ בתבניות לפני האפיה.
מה אומר- המאפה יצא אוורירי, לח ומדהים!! הפרויקט הבא: לנסות להכין עם מילוי גבינה על בסיס ריקוטה וללא סוכר.
לבנה בקר טוב
מוזר.הבצק אמור לתפוח במקרר.אולי הוספת קמח?
בכל אופן,שמחתי מאד שאהבת את התוצאה הסופית.
אני אוהבת מאד מלית גבינה ועוד ריקוטה יהיה פגז.
בהצלחה ותמשיכו להנות
האם ניתן לשנות את השמרים הטרים בשמרים יבשים?ואיזה כמות של שמרים יבשים צריך?
לקילו קמח שמים 2 כפות שמרים יבשים.
בהצלחה
כמה כוסות קמח יש ב-קילו קמח?
תודה מראש (:
תקני קילו כי חייב להיות מדוייק.
אני גרה בארה"ב, וחבלת קמח מגיעה במשקל שונה מהארץ.
לצערי,את חייבת משקל.
היי פירגה,
רק רציתי לעדכן אותך שהכנתי את העוגה הזו עם תחליף סוכר (ומעט סוכר רק בשביל להפעיל את השמרים) ויצא מעלף! בעלי ליקק את האצבעות!
אפשר להמיר את הסוכר בכמו סוכר ואת ממרח הנוטלה בממרח שוקולד ללא סוכר של עלית. אני גם הורדתי את הקינמון כי כשהכנתי את הגרסה עם הסוכר הוא הפך את המלית לגרגירית מידי לטעמי. בכל אופן, תבורכי והמשיכי להמם אותנו עם מתכונים טעימים וטובים כמו זה. בזכותך אני מתחילה להתגבר על הפוביה שלי משמרים…
לבנת
לבנת אני מאחלת לך שנה פורייה בעשייה והמשך טעים
תודה על העדכון.
שנה טובה
בוקר טוב פירגה,
לא מזמן סיימתי לאפות את עוגת שיש שמרים שוקולדי כמו בקונדטוריה.
מותר להשוויץ……, יצא יותר יפה וטעים מקונדטוריה!!!!
שתהיה לך ובני משפחתך שנה טובה ומתוקה.
חג שמח, נאוה מלוס אנגלס.
[
:lol:
נאוה חמדתי
את הצורה עושים כך:
מרדדים למלבן בעובי 1 ס"מ.
שמים מלית גבינה בנדיבות רבה לאורך השליש המרכזי של מלבן הבצק.
בשליש הימני של הבצק חותכים בסכין חתכים אלכסוניים במרחק 3 ס"מ זה מזה, ליצירת רצועות.
חוזרים על הפעולה בשליש השמאלי של הבצק.
את רצועות הבצק מרימים לסירוגין מעל לגבינה, אחת מימין ואחת משמאל מלמעלה למטה עד שהגבינה מכוסה כולה.
מתפיחים
המשך נפלא ביחד
שנה טובה מאושרת ומתוקה לכולכם
חיבוק באהבה.
פירגה אהובתי
אני רוצה להכין שמרים לחג ויש לי שאלה טיפשית
בקשר לשמרים יבשים, מצאתי "שמרים יבשים אינסטנט"
לזה הכוונה?
תודה שרי
שרי
לערבב עם הקמח וזהו.
ד-ח-ו-ף!
מחר בבוקר אני עושה את העוגה ושמתי לב שאין לי ברנדי, ונוטלה.. מה לעשות? יש תחליפים?
יש לי וודקה (?) או בלי?
יש לי ממרח שוקולד רגיל אדום בציור של פרה..
יתאים?
ועוד שאלונת, האם 2 כםות הקינמון יהיו מורגשות? אצלי לא אוהבים קינמון.. אפשר לוותר או להפחית או מה שהטעם לא יהיה מורגש..?
(בבקשה לענות על השאלות הקודמות..)
זה עוגת קינמון. מרגישים.
תכיני מהמליות שבקטגוריה מליות שמתאימות לכם.
תנסי נראה שיתאים
מקווה שתגיבי עכשיו, אני מתחילה להכין.
יש לי שמרים יבשים.. לשים ככה בתוך הקמח או לעשות ראש עיסה? תודה
לשים בקמח כמובן
פירנגה שלום רב
לאחרונה גיליתי את האתר שלך וכל מתכון שאני בוחרת יוצא מדהים – ההנחיות כל כך ברורות ופשוטות שממש כל אחד יכול להצליח
אתמול ניסיתי את עוגת השמרים – ויצא מעולה קיבלתי אינסוף מחמאות –
ראשית המון תודה תמשיכי לתת לנו מתכונים נפלאים ושיהיה חג שמח
אביבה,בטח.
באהבה גדולה ואני מקווה שתמיד יצליח לך.
חג שמח
אז ככה אתמול עשיתי את הבצק, שמתי במקרר.
היום בדקתי ובכלל לא תפח מה הסיבה? תודה
תנסי לחשוב ולהגיע למסקנות בעצמך.
לי אין מושג כי המתכון 10.
בהצלחה במתכון הבא.
בכל אופן אציע לך הצעה שאני לא נוהגת לעשות.
להכניס לתנור פושר את הבצק עם דלת פתוחה ולראות מה קורה.
בהצלחה
שלום פירגה,
העוגה נראת מדהימה! חייבת להכין אותה לשבת.
יש לי כמה שאלות,
1- מהו אופן ההכנה של הבצק? ז"א באיזה סדר ואופן נכנסים המצרכים עד שהבצק מוכן?
2- האם אני יכולה לעשות חצי כמות כדי לקבל רק 2 עוגות?? ( האם גם בממרח?)
תודה והמשך יום נפלא :P
כן מור. את יכולה לחתוך הכל ל-2 כדי להכין חצי כמות.
אם את רוצה להכין מדוקדק,הנה ההוראות המקוריות
http://pirge.co.il/המלצת-היום/שמרים-רטובה-וטובה
מה אפשר לשים במקום חלב?
יש חלב סויה , יש חלב סויה בטעם וניל. אפשר עם מים.
אפשר במקום חלב להוסיף מיץ תפוזים טרי.
זה טעם אחר.אוהבת. תשני.
שלום פירגה
שתי שאלות לי אליך:
א. האם אפשר לאחר מילוי הרולדות להכניס אותן שוב למקרר ולאפות מאוחר יותר?
ב. אין לי הערכה כמה כפות שוקולד השחר יש למרוח על רולדה אחת. תמיד יוצא לי – או
הרבה מדי או מעט מדי
המון תודה
קודם אופים . לפחות כך אני מכינה.
אחר כך מקררים ומכניסים לפריזר. שימי 2 כפות ובפעם הבאה תחליטי בעצמך. כל אחד וכמות המתיקות השוקולדית שהוא אוהב.
בהצלחה.
היי פירגה,
אחרי שמכינים את הרולדות אין צורך בהתפחה נוספת והברשת ביצה לפניי שמכניסים לתנור? עשיתי עכשיו את הבצק 7 בערב ואני מתכוונת להכין אותן מחר על הבוקר זה בסדר?? (הבצק יצא קצת נוזלי ורך זה נורמלי?)
תודה וסליחה על השגעת חח
יום מקסים :lol:
הי מורי
מתפיחים לילה וגם לפני שמכניסים את המאפים לתנור.
לא מברישה ביצה.
הבצק יוצא נוזלי אבל אחרי שהות במקרר כפי שרשום, הוא נוח לעבודה , כמובן בעזרת מעט קמח על השיש.
בהצלחה.
שבת שלום פירגה
אני מבינה שגם כאן הטמפ' הם לטורבו והתבנית באמצע התנור נכון?
תודה
תבנית תמיד למטה על המדף התחתון בטורבו.
בהצלחה ריקה ושבת שלום וטעימה לכם
היי פירגה,
שמתי מלית של נוטלה- אבל משום מה העוגה אחרי 35 דקות ואפילו קצת יותר- נראת כאילו עדיין לא עשויה- אומנם הסכין יוצא יבש מבצק אבל יש עליו ממרח שוקולד- אולי זה עדיין לא מוכן?
כאשר חתכתי באמצע העוגה- הבצק נראה בצקי ולא במרקם של לחם- אולי שמתי יותר מידי ממרח?
מה את אומרת?
יכול להיות וגם להמשיך לאפות מכוסה בניר כסף עד שמוכן.
הי פירגה,
האם אין מלח בבצק?
אין מלח.
היי פירגה.. לא הבנתי איך "בונים" את העוגה.. יש לך 4 מלבנים ואז מה??
סליחה על הבורות אבל מזאת צורת כרוכית?? תודה רבההההההה
כרוכית זה מלבן בצק ממולא ומגולגל כמו שטרודל.
כל השלבים רשומים במדויק במתכון.
בהצלחה.
בצק נפלא, נוח לעבוד איתו , יצאו רולדות נ פ ל א ו ת ….
אפשר בהחלט להוציא 5 רולדות מכמות הבצק, תודה פירגה.
תודה אורנה
תהיה לכם שבת טעימה מאד,אני מבטיחה.
לילה טוב.
אפשר לעשות זאת עם שמן סליחה על השאלה מזל תודה מראש :lol:
ממש לא.
יש לך אולי מתכון של בצק שמרים פרווה תודה מזל :?
http://pirge.co.il/עוגות-ועוגיות/עוגות-שמרים/עוגת-שמרים-רטובה-וטובה-פרווה
היי פירגה, לא הבנתי שרשמת להתסיס סוכר ומים,את יכולה בבקשה להסביר תודה
וראש עיסה?לא הבנתי
להכין ראש עיסה מהשמרים הטריים + 1/2 כוס חלב (מהכמות שיש במתכון, פלוס 2 כפיות מהסוכר שיש במתכון), לערבב ולתת לנוח עד שתוסס כ-10 דקות ולהוסיף לחומרים שבקערה)
שמרים יבשים לא צריך להתסיס.רק לערבב אותם בתוך הקמח וזהו.
פירגה לא הבנתי האם למרוח ולהניח מלבן על מלבו אלך. לגלגל?
תודה שבת שלום
הכנתי את העוגה והיא יצאה מצויינת!!!
הילה,תודה רבה ותהנו מהעוגה.
פירגה
היי אפשר רק קקאו .? תודה צביה
לא הבנתי,את לא אוהבת קינמון? אז שימי קקאו.
פירגה יקרה הבצק כבר במקרר יש לי חשק מטורף לעוגה הזאת (בהריון
אני רק רוצה להבין איך אני עושה את הצורה הזו של העוגה??? הבנתי שעושים רולדות חותכים ועושים כמו בורג
אבל אז זה לא יוצא כמו העוגה בתמונה זה יוצא 'צמת בורג' לא? ולי בא להכין ממש את העוגה הזו בדיוק כפי שהיא בתמונה למעלה. עם הקפלים האלה…מממ יאמי יאמי
אז איך עושים את הצורה הזו???
מודה לך מראש
הי מירב,זה מה שעשיתי. כמו שכתבת.
אחרי שאת מכינה את הרולדות והן כבר ממולאות.
תחתכי אותן לאורך שיהיו לך 2 חצאים ארוכים.
תלפפי את 2 החצאים כמו בורג.
בהצלחה.
שלום רב לך גב' פירגה היקרה ! אשמח לדעת, למי שאין טורבו בתנור האפייה ? לפי ההוראות שלך במתכון
לא מצויין להשתמש בתכנית אפייה טורבו. גם אז שמים את התבניות בחלק התחתון של התנור ?
אשמח לשמוע הסבר ותודה על המענה.
כן מרים יקירתי,
בחלק התחתון על הרשת.
בהצלחה
לא לשכוח לעדכן איך יצא ;)
פירגה יקרה היי ! אשמח לברר לגבי האפייה, במתכון אצלך לא כתוב לאפות בתכנית טורבו, והאם חייבים ?
אם אני מכינה את הבצק במיקסר בעזרת וו לישה, בדר"כ רצוי לערבל מספר דקות, האם גם במקרה הזה
שהבצק יוצא דליל גם להכין כך, לעבד מספר דקות ??? אשמח להסבר ותודתי לך נתונה מראש !
מרים ערב טוב,
כפי שרשום שהבצק יהיה דליל בכל מקרה.
לא חשוב איזה תכנית רק לבדוק שהעוגה מוכנה לפני שמוציאים מהתנור.
הכנתי לפי ההוראןת למרות שהזדעזעתי מכמות המרגרינה…אבל היה חמאה ומרגרינה…הבצק תפח מהר מאוד אבל נראה רע…למרותשהורדתי אוויר הוא היה מלא חורים..למה?
מקווה שבסוף יצא לך טעים. אין לי מושג למה יש חורים בבצק. ניסיתי לקרוא ולהבין קצת בגוגל אבל לא מצאתי את התשובה.
האם ניתן להחליף את המרגרינה שבבצק בחמאה
הי, תמיד אפשר להמיר מרגרינה לחמאה. בהצלחה