מעיתון ישן עם מטעמים שהכין השף אופיר קדם עם הבשלניות של מצפה רמון(אתי,שבה ויעל)
כמו במאפיה כשהריח מטריף את החושים
ואין סבלנות לחכות שכבר יהיה מוכן.
מכירים את סלסלת הלחם שמונחת לפניכם במסעדות "לפני האוכל"??
לחם עם חמאה כזה מאד ארומתי מהתבלינים,אוורירי ורך, שאי אפשר להפסיק לזלול.
נראה לי שזה זה….תכינו ותשפטו בעצמכם.
"טיפ" על שמירת טריות הלחם:
כדי לשמור על הטריות והארומתיות חיתכו את הלחם לחצאים,ניילנו ושימרו בהקפאה עד לארוחה הבאה.
מצרכים (מתחילים עם היבשים) בקערה ג ד ו ל ה:
קילו קמח מנופה
כף שמרים יבשים
מערבבים ומוסיפים:
3 כפות זעתר (שמתי כף וחצי)
כף סוכר
1/2 כפית מלח
1/2 כוס זיתים ירוקים קצוצים
מערבבים ומוסיפים את הרטובים:
1/2 כוס שמן זית
ביצה שלמה
3-4 כוסות מים פ ו ש ר י ם
אני שמתי תוך כדי לישה 3 כוסות מים וזה הספיק לי
הבצק יצא לי טיפונת ד ב י ק אבל נפרד מדפנות הקערה.
לשתי הרבה זמן בידיים,חילקתי ל-2 חלקים שווים
שימנתי היטב 2 תבניות ככר (אינגליש-קייק) עד למעלה.
יצקתי לכל תבנית מחצית עיסה ושמתי בצד ל ה ת פ ח ה
אחרי 3 שעות הבצק הכפיל נפח.שימו לב אולי אצלכם יהיה מהר יותר.
הברשתי ביצה , נוספת כמובן מזו שרשומה במתכון ופיזרתי הרבה שומשום ועוד קצת זעתר.
אפיה בתנור שחומם מ ר א ש לחום 180 מעלות ל-25 דקות. אצלי זה נאפה בדיוק בזמן הזה.
בתום 25 דקות כדאי לנעוץ בלחם לפחות ב-2 מקומות סכין חדה , ממש עד לקרקעית ולראות שהוא אפוי היטב.
תהנו
בוקר טוב פירגה יקרה
הדבר היחיד שחסר זאת החמאה :P
רק למרוח מעל, לאכול ולחייך בכייף
לא צריך להוסיף מילה
:lol:
:lol: לא, אין צורך להוסיף,החמאה כבר תעשה את השלמות.
;)
פירגה,
אני מכורה סמויה לאתר שלך כל יום אני פותחת את הבוקר בחיפוש אחר מתכונים מעניינים וחדשים לנסות ואכן כך עשיתי ביום שישי בבוקר והחלטתי שאני מאמצת את הלחם….
עשיתי את הלחם בדיוק לפי ההוראות שלך הבצק אכן היה מעט נוזלי אבל העברתי אותו לתבניות אינגליש קייק והוא פשוט תפח פלאים…
התגובות שהוא קצר היו מדהימות פשוט כולם התלהבו ממנו וכמובן ביקשו את המתכון!!!!
אז תמשיכי בעשיה הנפלא שלך למען כולנו
תודה מיטל
מיטל יקרה
שימחת אותי על התגובה ללחם.באמת לא לשנות דבר ממה שרשום וכך הוא יעלה פלאים ויצליח.אני שמחה מאד על התגובה שלך.
יש לי בקשה להבא….תמשיכי להביא לי כאלה מחמאות אבל את התגובה שלך רשמי אחרונה בשורה בסוף כל התגובות למטה. כשיש הרבה תגובות קשה לי למצוא אותך באמצע.
אז שתהנו מהלחם ושיהיה לך אחלה יום נפלא וטעים.
תבואי לבקר באתר.הרבה ;)
פירגה את אישה חזקה באפייה אחולי .
ואני רציתי להגיד לך שאני עובדת בקוניטוריה תאחל לי הצלחה :P
בהצלחה מכל הלב ועכשיו יהיו לך המון מתכונים של עוגות שכל כך רצית.
:lol:
:P תודה חמודה את לא יודעת כמה שימחת אותי בתגובתך היפה
איזה לחם טעים,יאמייי
:lol:
אילנית,כל פרוסה טעימה מקודמתה.
תודה.
הלחם נפלא ביותר.
אוי אוי פירגה כבר אני עם סכין ומלואה חמאה זה ניראה כל כך טעים
:P :P :lol: :lol:
תודה תודה ינוסה בהקדם
לאה תודה
תכיני,לא תצטערי
פירגה שלום!!,אי אפשר שלא להכין !!בשבת יש לי אורחים אז לעבודה !!
הכנתי את הקציצות בתנור שמנמנות ורכות , ממש נפלאות- אני חייבת להכין הכל!!
המרשמים ממש מוצלחים- ממש תודה !!
גם הבת שלי התחילה להיות מכורה לאתר שלך!!
המשך יום טוב !!
לידיה ערב טוב
ומקווה שגם הבת תכין מטעמים ותהנה.
ברור שתכיני לאורחים. מבטיחה ים של מחמאות.
הלחם פשוט נפלא.
תודה על הפירגון לאתר ולמתכונים שלי.את נהדרת
פירגה נראה מעולה
לא נראה לי שאצטרך להקפיא פשוט לא יהיה כבר מה
אפשר לשים כף של שמרית?
תודה
חוה,את צריכה כף שמרים יבשים. לא יודעת לגבי שמרית.
אולי תבררי באתר שמרית?
ערב טוב
הקשבתי להצעתך ונכנסתי לאתר שמרית
העתקתי לפה אם מישהו אחר רוצה לדעת
שאלה:
האם ניתן להחליף שימוש בשמרים יבשים בשמרים טריים ולהיפך ?
כן.
היחס בין שמרים יבשים לשמרים טריים הוא 1 ל- 3.
כלומר, את כמות השמרים היבשים הכתובה במתכון מכפילים ב- 3 על מנת לקבל את כמות השמרים הטריים ואת כמות השמרים הטריים הכתובה במתכון יש לחלק ב- 3 על מנת לקבל את כמות השמרים היבשים.
2 כפות שמרים יבשים = 50 גר' שמרים טריים (שקית אחת או קוביה אחת של שמרית).
תודה לך פירגה על הכל
חוה,תודה על ההמרות ואני כבר מחכה לשמוע איך יצא?
בהצלחה
האם אפשר לאפות בתבנית סיליקון מאורכת?…תודה.
:?
ישראלה בקר טוב
אני לא בטוחה לגבי אפיית לחם בסיליקון ,רק מהסיבה שלא אפיתי כך.
בכל אופן,אם את אופה בסיליקון תבדקי אחרי 25 דקות בעזרת סכין בכמה מקומות.תחדירי את הסכין עד לקרקעית לבדוק שהלחם אפוי היטב.
תעדכני אותי,תודה
את לחם הבירה הנפלא שלך אפיתי בתבנית סיליקון ויצא מעולה. לחם שמרים לא ניסיתי אבל אני לא רואה סיבה לבעיה.
הלחם הזה נראה טעים ביותר וכן גם אני בעד למרוח עליו חמאה
בלהה אוקיי,אז תכיני ותספרי לנו איך יצא?
תודה
פריגוש נראה נפלא
אני רוצה לנסות לעשות אותו באופה לחם שלי החדש
אך ק"ג קמח זה הרבה בשביל האופה לחם הכין אותו עם 4 כוסות.
אושרת,האופה לחם שלך אופה לחם ב-20 דקות?
לשיקולך.
הוא אופה ב-60 דקות.
ויש בו תוכנית של אפיה מהירה.
בהצלחה אושרת
בכל שישי אני נוהגת לאפות לחם וכמובן שאנסה גם את המרשם הזה, כי בכל יום שישי פירגה על השולחן שלנו……..
האם ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח שיפון? או לפחות חלק מהכמות? כוונתי לקמח שטיבל.
שרה,לא הכנתי אחרת.תכיני לשיקולך
שלום פירגה.
האם אפשר להמיר את הקמח הלבן בקמח מלא?
תודה , אתר מקסים!
נעמה,תודה
אבל לא נראה לי שיהיה מוצלח.
מדהימה, כבר אמרתי??? אישה חרוצה,ה' ישמור אותך על העיקביות. כל יום בחמש בבוקר לקבל מייל טעים לתיבת הדואר הג'ימלאית שלי… אשרייך!!!
תודה רבה קרן
הכנתי עכשיו והלחם בתנור,הוספתי חוץ מזעתר גם קימל וקצח,לא יודע באילו כוסות השתמשת אבל צריך פחות מ3 כוסות,שמתי שלוש והבצק היה מאוד מאוד דביק ,עד שנאלצתי להוסיף קמח וכמו כן זמן ההתפחה הוא שעה ולא יותר,אחרת הלחם נשפך החוצה מהתבנית בשל התפיחה,כדאי אולי לציין בגרמים כמה שמרים יבשים לשים,כי חלק יכולים לשים כף גדושה וחלק לשים כף שטוחה(מה שנראה לי מספיק בהחלט)לטעמי צריך משהו כמו 15 גרם שמרים יבשים על קילו קמח עם ביצה(מאיטה את התפיחה)
חוץ מזה מריח נפלא,אהה ושמתי כלי עם מים בתחתית התנור מביא לקליפה עבה ופריכה יותר ללחם בדרך כלל,טוב התנור מצפצף נלך לראות מה קורה?ביי פירגה
הי אבי
מה שלומך?
כוסות זכוכית עם הידית הכי פשוטות 225מ"ל
כף מלאה שמרים כף של מרק
זמן התפחה עד שמכפיל נפח
לא שמתי מים בתחתית כי לא ביקשו
התבניות משומנות
מה יצא?
פירגלה
הכי פשוט לקנות כוסות מידה וכפיות מידה ואז הכוס שלך ושלי שוות
ריקה,עשרות שנים אני משתמשת באותה כוס זכוכית עם ידית.
תודה על ה"טיפ"
כמו כן בדרך כלל אני שם נייר אפיה והפעם רק שימנתי כמו שאמרת ,האם הכיכר יוצאת בקלות החוצה,האם לחכות עד שהכיכר מתקררת.מה את ממליצה?
אחרי 5 דקות שהוצאתי מהתנור הפכתי את התבנית על הצד והלחם יצא בקלות.
מקווה לבשורות טובות
פיגרה יקרה , האם שימנת את התבניות עם שמן או מרגרינה?
תודה מראש
רותי
רותי,לא חושבת שזה חשוב.עם מרגרינה.
ערב טוב אבי
אני מקווה שיהיו עוד תגובות במשך הזמן.
אני שימנתי היטב את התבניות כלומר עד למעלה.
אני חושבת שהטעות שלך היתה ששינית מהכתוב מהתחלה. לא צריך היה להוסיף קמח מעבר ל-3 כוסות.
אפילו שהבצק דביק.אחרי התפחה זה מסתדר. כתבתי שהבצק יוצא דביק.
טוב, לפחות לא זרקת.
צר לי שאחרי ההתלהבות שלי ה ג ד ו לה שלך לא כ"כ הצליח.
לילה טוב
ביום שישי הכנתי את הלחם ויצא מדהים.
1. חילקתי את המות הקמח לקמח שיפון וקמח לבן רגיל
2. אפיתי ככר אחת גדולה בתסנית מיוחדת לאפיית לחם שרכשתי לפני מספר שנים ב- 4ביקכ. ניתן להאריך אותה בהתאם לכמות הבצק.
3. אכן הבצק יוצא דביק – לא הוספתי קמח אלא על הידיים.
4. התפחתי 3 שעות ובתנור הנחתי כערית עם מים. כמו-כן אני מרססת מים על ההתחלה ומייד סוגרת את התנור אז נוצרים אדים.
5. לאחר ארוחת הערב פרסתי את הככר (כמו זו של ארומה) והקפאתי פרוסות בניילון – תמיד יהיה טרי.
הכנתי גם את הפאי יוגורט ואני לא מפסיקה לאכול אותו – משהו. הערב אכין אותו שוב כדי להביא מחר מתנה לחותנת שלי………
הכנתי את קציץ הבשר, שקצר מחמאות מקיר לקיר…..
הכנתי את עוגת התפוזים שלך – נוסטלגיה, בסיר פלא והנכדים טרפו אותה…
הכנתי את העוגיות עם החלבה (ללא סוכר), כבר פעם שניה והייתה התלהבות.
הכנתי את הפרגיות עם השזיפים, נגיעות אורז ומה לומר – 14 איש אכלו ונהנו. חשבתי שיישאר אוכל לכל השבוע – לא ולא!
שרה יקרה
אני שמחה שהלחם הצליח ובגדול.
טוב שלא הוספת קמח. גם אני נמנעת מלהוסיף קמח בבצקי שמרים ונעזרת בעיקר בקימוח הידיים .
יופי של המלצות. אני מתכוונת להעתיק את התגובה כולה ול"הדביק" אותה בתגובות ליד כל מתכון שהכנת.
חשוב לי שכולם יראו שמכינים ויוצא מוצלח. תודה גדולה
המשך נפלא וטעים
חג שמח
ראיתי שהיו לי טעויות כתיב – מרוב מהירות….. החנות שבה רכשתי את התבנית היא 4 FOR CHEF ברחוב קרליבך בתל-אביב. מאמינה שיש בכל חנות של כלים לשפים או לסתם בשלנים (כמוני)…. בסעיף הראשון צ"ל כמות הקמח…
את עוגיות החלבה אני אופה בטורטלטים מסיליקון שרכשתי בהום סנטר. יוצאים בקלות וקל לשטוף אחר-כך. כל מה שאת נותנת ללא סוכר אני מכינה עבור אישי היקר.
דרך אגב, בפאי יוגורט. אם אני רוצה להכינו כם תחליף סוכר. מה עושים למעלה עם הדובדבנים, שאותם ערבבתי עם סוכר? מערבבים עם כמו סוכר? לא ייצא אותו הדבר.
שכחתי לציין שבשישי האחרון גם הכנתי את המקרוני אנד צ'יז ואיך שיצא מהתנור נטרף עד לחציו. שמתי 200 ג' מכל גבינה (קשקבל וטל העמק)
דרך אגב, יש לי סלט וולדורף דייאטטי נפלא – עם חמוציות ושמן זית (לא מיונז) שגם אותו הכנתי בערב שישי האחרון ועוגת גבינה שיוצאת מדהימה, גבוהה וטעימה. אשמח לחלוק את המרשמים איתך ועם קהל האוהדים….
שרה הי
תודה על כל הטיפים הנפלאים
תודה על המחמאות
בגלל שזה לא פורום אין אפשרות להוסיף מתכונים.
לגבי פאי דובדבנים בלי סוכר.לא בטוחה איך לעשות המרה ואם יצא טעים.
אני אופה הרבה בתבניות המאפינס מסיליקון.גם מלוחים.באמת יוצא מעולה.
היי פירגה.
הלחם נראה מעולה.
האם אפשר להשמיט את הזעתר?….
מה אפשר לשים במקום?
תראי בלחמים אחרים מה שמים ותחליטי
אהלן, הכנתי את הלחם, אך במקום הזעתר החלפתי ברוזמרין קצוץ.
יצא מעולה.
תודה רבה.
מעיין
שידרוג נהדר וגם אני אכין בפעם הבאה עם רוזמרין.
לבריאות ותהנו
הייי וחג שמחחחחחחחחחח..
אפיתי היום את הלחם הזה,יצאו 2 לחמים שמנמנים וטעימים ביותר!
הזעתר עדין ולא משתלט הבצק נעים והמתכון קליל
לימורי הי חמודה
ככה גם יצא לי ולכן כ"כ התלהבתי מהתוצאה.
יופי של תגובה הבאת לנו.אני שמחה
היי פריגה
הכנתי את הלחם כמו בכתוב יצאה מעולה ,במקום זתים ירוקים השתמשתי עם זתים שחורים טעים מאוד ומיוחד והכי חשוב קל ופשוט להכנה תודה.
רחלי,נפלא ששיתפת אותי בהצלחה עם הלחם.
תודה גדולה
דרך הגב לא שמנתי את התבניות הלחם יצא בקלות
תודה שוב
היי פירגה, נראה נהדר אני רוצה לנסות.
אני מתכננת ארוחת הפתעה לבעלי לסוף השבוע ורוצה להכין גם את הלחם.
הכמות מספיקה ל-2 תבניות אנגליש קייק? נראה לי המון חצי קילו קמח לתבנית אחת…
ועוד שאלה- האם לחלוט את הזיתים לפני שמכניסים אותם לקמח?
תודה רבה!
אלה ערב טוב
כתבתי שהכנתי ב-2 תבניות אינגליש קייק גדולות
לא חלטתי.
בהצלחה ובשמחות
היי פירגה
מגרה השילוב זעתר עם זיתים חב"ז,אין כמו לחם בייתי האם אפשר מחמאה במקום חמאה?
חייבת להכין אותו אפתיע את בני שיוצא לחופשה רגילה.
תודה עבור המתכון.
שמי לא הודפס בטעות מצטערת
ערב טוב-
איווט,הלחם על שמן.
שלום פירגה !! הלחם טעים ביותר , אין מה לשפר, הוא מושלם!!
ההסברים שלך מדוייקים , עושים את העבודה קלה – אין כמוך!!
בעלי רוצה לפתוח עסק אתך !!ניסיתי גם את השטרודל מבצק עם מיץ תפוזים , בצק נוח לעבודה ומוצלח כמו כל דבר שאת מכינה- תודה רבה ושבת שלום !~! :lol:
לידיה ערב טוב חמדתי
למה לשפר? הוא מעולה כמו שהוא והתיבול מדהים. גם אנחנו חושבים כמוכם.
מסרי תודה ענקית לבעל המפרגן
המחמאה לשטרודל,מקומה בשטרודל אז אוסיף אותה ברשותך לתגובות שם ….תודה.
לילה טוב וסוף שבוע טעים
תודה!!כמו שאת אומרת אין מה לשפר, פשוט קראתי שכתבו ושאלו על כל מני אופציות אחרות אז אני מחזקת ואומרת , להכין אותו בידיוק לפי המרשם המקורי !!
גם לך סוף שבוע נעים וטעים !!
הי לידיה חמדתי
בדיוק כך. וזה כלל ראשון להצמד למתכון.
שימחת אותי מאד בתגובה הטעימה ללחם המיוחד הזה.
תהנו ושולחת
פירגוש חג שבועות שמח!
אני מכינה את הלחם השמנשמן הזה בפעם השניה לארוחת שבועות מחר..
כרגע הוא בתנור,איך כדאי לשמור אותו עד מחר?להקפיא?לשים ניילון נצמד?
לימורי הי חמודה
תני לו להתקרר לגמרי ואחר כך תעטפי אותו ב-2 שכבות של ניילון נצמד.
לדעתי לא צריך עד מחר מקרר/פריזר.
תשאירי בחוץ.
תהנו ובהצלחה וחג שמח וטעים
היי
חתכתי אותו לפרוסות ושמתי בתבנית חד פעמית ורק אז ראיתי את תשובתך
אני יעטוף את התבנית בניילון נצמד שיתקרר
תודה על מתכון מדהים…
לימור קצת חבל שחתכת.אבל תנסי להצמיד את הפרוסות זו לזו כאילו שהלחם שלם ואז תעטפי ב-2 נגלות.
תהנו חמודה
כן,התחרטתי אח"כ אוף פשוט פחדתי שהוא לא אפוי מספיק מבפנים אז תמיד אני חותכת לראות
לימורי,ספרי לי אם אהבתם
חג שמח
היי פירגה…
האם אפשר להקפיא את הלחם בתבנית? או שעדיף להוציא ולחתוך לפרוסות ורק אז להקפיא?
חג שמח!
בקר אור עופרה
אז ככה:
אם את מתכוונת להוציא כל פעם רק מספר פרוסות עדיף לפרוס ולהוציא כל פעם את מספר הפרוסות שצריך.
אם את מתכוונת להשתמש בכל הלחם תקפיאי שלם בלי תבנית,עטוף היטב בנילונית ב-2 שכבות.
עדיף להוציא ולתת לו להפשיר בלי חימום.
חג שמח
שכחתי לדווח על הלחם הטעים שהכנתי כבר בפעם השנייה ונטרף בשבועות…
מרחו עליו לבנה והקפיצו אותו בטוסטר אפילו…
לחם מנצח
לימור,אף פעם לא מאוחר לקבל מחמאות . תודה.
הלחם מנצח ללא ספק,אחד הטעימים שיש
איזה לחם!!!
תודה על המתכון.
לדעתי – שדרוג להדגשת הטעמים:
כוס זיתים קצוצים ולא חצי כוס.
זעתר – כף וחצי לא הספיקה לי,
והכי חשוב – בעיני –
מלח!
הלחם יצא קצת חסר טעם ותפל.
אבל בעז"ה אכין אותו שוב. :lol:
הי פייגי
נהדר.תגווני בטעמים שלך ותהנו שוב
תודה שחזרת לעדכן ולשתף
שלום לך פירגה, אני מכורה לאתר שלך!
האם ניתן להכין לחמניות מבצק זה?
תודה לך!
ברור שאפשר להכין לחמניות.
בהצלחה וחג פורים שמח לך.