לזניה מצות בבשר וצנובר

מצות עם בשר-פירגה

לזניה מצות בבשר וצנובר-פירגה

המצרכים:
8 מצות שלמות טבולות לשניה אחת במים מהברז. לנער מעודף מים ולשמור בצד לא מכוסות.
1 קילו בשר טחון – מופשר היטב
3 בצלים קצוצים דק
4 כפות שמן
100 גרם צנובר
6 עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
מלח,פלפל שחור
קורט קינמון
להברשת המצות : מערבבים בצלוחית קטנה- ביצה או שתיים+כפית רוטב צ'ילי מתוק

אופן הכנה:
1. מטגנים 3 בצלים קצוצים ב-4 כפות שמן ומזהיבים
מוסיפים קילו בשר טחון ומפוררים בעזרת מזלג-תוך כדי טיגון לפירורים.
מתבלים במלח פלפל שחור ומעט קינמון וגם 2 עלי פטרוזיליה טרייה קצוצה.
2. מטגנים בבחישה עוד כמה דקות עד שהבשר משחים וללא נוזלים -מוציאים לקערה.
3. באותה מחבת-ללא תוספת שמן-מטגנים ומקפיצים צנוברים – מזהיבים
מורידים 2 כפות בשר ו-2 כפות צנובר ושומרים להגשה.
מערבבים את הצנובר שנשאר ביחד עם הבשר
4.מרפדים תבנית אפיה משומנת במצות (אפשר לשבור מצות להשלמת הפזל)   מברישים בביצה+רוטב צ'ילי.
5. מפזרים על המצה 2 מצקות מלאות בשר
6. מסדרים באותו אופן סך הכל 3 שכבות של מצה ורוטב בשר , כשאחרי כל שכבה מברישים את המצה בביצה+רוטב צ'ילי

מכסים בניר כסף ואופים בחום 175 -35 דקות.
מוציאים מהתנור ומפזרים 2 כפות בשר וצנובר שהשארנו בצד
לפני הארוחה- מחממים תנור לחום 175 מעלות ומשחימים 5 דקות -בלי ניר הכסף
מגישים על כל מנה פטרוזיליה טרייה קצוצה

רוטב אגוזים בטעם חמוץ שמוגש מעל הפשטידה:
לא זכרתי בדיוק את הרכיבים שחמותי הכינה ונעזרתי במתכון של גרסיה גרגו הבישול הלבנוני.
שיפרתי לטעמינו .
שמים בצנצנת בעלת מכסה תואם:
כוס אגוזי המלך כתושים גס
2 כפות צנובר קצוץ
3 כפות שמן קנולה
מיץ מ-2 לימונים ואפשר להוסיף עד 1/4 כוס מיץ
2 שיני שום כתוש
2 עלי פטרוזיליה טרייה קצוצה
מלח ופלפל שחור לטעם
מנערים את התכולה בתוך הצנצנת-טועמים-משפרים טעמים- ומחזיקים במקרר עד להגשה.
לפני ההגשה מחממים בתנור את הפשטידה. ומגישים את הרוטב הקר ליד. אם הרוטב סמיך מדי מדללים אותו בעזרת מעט מים.
תהנו