סופריטו עוף

שלב שני מכינים את העוף
בסיר רחב ושטוח מטגנים ב-4 כפות שמן זית 2 בצלים חצויים ופרוסים וכוס וחצי טבעות גזר טרי.
מוסיפים חלקי עוף ומטגנים מכל הצדדים עד להשחמה.
מוסיפים תבלינים: פלפל שחור, 2 כפות פפריקה,כף מרק עוף,כף גדושה גריל עוף, קינמון. את המלח מוסיפים אחרי טעימה.
יוצקים מים 3/4 מגובה העוף וסוגרים מכסה.
מבשלים כ-50 דקות.
מפזרים מעל לעוף את פרוסות התפודים המבושלים ולא צריך להוסיף מים או כל נוזל אחר.
סוגרים מכסה ומבשלים על להבה קטנה מבעבעת עוד 15 דקות.
זה השלב שהתבשיל מוכן.