ספיחה

ספיחה סלט עגבניות וחצילים

השף חיים כהן הראה לחברי התכנית מאסטר שף איך הוא מכין סלט עגבניות וחצילים ביתי.

מצרכים:

12   עגבניות

מלח

שמן לטיגון

10 שיני שום

1 פלפל ירוק חריף פרוס לטבעות דקיקות

2 חצילים

כוס כוסברה

הכנה:

לחמם שמן ולטגן רבעי עגבניות לא מקולפות

להוסיף את הפלפל החריף והשום

לכסות את המחבת שהעגבניות יגירו נוזלים אם אין נוזלים להוסיף קצת מים

לבשל על להבה גבוהה

לפרוס את החצילים לפרוסות עבות של 1/2 1 ס"מ  ולהמליח אותם. להניח בצד שיגירו נוזלים.

לייבש את החצילים לא לשטוף.

בינתיים לנענע את המחבת להוסיף אליה את הכוסברה הקצוצה

להפוך בעדינות את העגבניות במחבת

את החצילים לטגן בנפרד לצבע חום כהה . לספוג את השמן בניר מגבת. (אפשר לאפות)

להוסיף אותם למחבת . לכסות אותם ברוטב.

לסגור מכסה ולבשל כ-10 דקות על להבה קטנה.

להגיש חם / קר