מבחר מליות משגעות
בצק שמרים עלים קנוי ממולא בכל טוב.
תכינו במגוון מליות שהכנתי לכם.
האחרון הוכן עם המלית פרג המעלפת שלי.
הכנה:
תפשירו את הבצק עד שקצת יתפח על השיש.
תפתחו אותו על השיש המקומח (חייבים קמח שלא יידבק)
לא צריך לרדד , הבצק כבר מרודד
תבחרו את המלית המתאימה לכם תשימו לאורך כל הבצק את המלית שבחרתם
ותגלגלו לרולדה שמנה
תשאירו במצב הזה להתפחה נוספת של 25 דקות.
אפשר לחתוך באמצע ולפף או לחתוך למנות ממש גדולות ולהניח בתבנית עגולה
משומנת היטב.
אפיה 180 מעלות בטורבו כ-30 דקות.
מיד אחרי האפיה לצקת בכף קצת סירופ ממים וסוכר.
מגוון מליות שהכנתי לכם.
חבילה ממרח תמרים בוואקום
כוס מים
1/4 כוס טחינה גולמית
1/2 כוס אגוזים
1/2 כוס צימוקים
100 גרם שומשום
שקית סוכר וניל
כפית קינמון ומי שלא אוהב ישים קליפת לימון/תפוז/ליקר אמרטו
הכנת המלית:
את ממרח התמרים שמים בסיר קטן עם כוס מים ומחממים תוך בחישה מתמדת עד שיהפוך לריבת תמרים. להוציא חרצנים "טועים".
מורידים מהאש.
מוסיפים את יתר המצרכים ומערבבים.
מלית אוכמניות ואגוזים ל-3 כרוכיות:
קופסה אוכמניות + כוס צימוקים + כוס אגוזים שבורים + קינמון
———————————————————————————————————————-
מלית קקאו קינמונית במיקסר:
200 גרם מרגרינה רכה – המרה לחמאה
2 כוסות סוכר
קינמון לפחות כפית
3/4 כוס קקאו
כפית נס קפה ואפשר להוסיף ולשבח עם כמה כפות ממרח שוקולד מוכן כמו:נוטלה או השחר.
1/4 כוס מים פושרים
לערבל היטב ולהוסיף טעם:
בנדיבות רום, קוניאק, ליקר,חלבה.
צריך לקבל קרם לא קשה מדי. במידה ודליל מוסיפים אגוזים
כמות ל-3 רולדות
—————————————————————————————————————-
מלית בוטנים מילקוט הפרסומים:
כוס בוטנים קלויים טחונים
2 כפות סוכר
2 כפות ריבה
2 כפות פירורי צנימים
כף קליפת תפוז מרוסקת
1/2 כפית קינמון
לערבב הכל ביחד – לרולדה אחת
————————————————————————————————————-
מלית אגוזים:
300 גרם אגוזים מרוסקים
125 מ"ל חלב רותח לערבב יחד
להוסיף 150 גרם סוכר, 2 כפות פירורי לחם, 30 גרם חמאה מומסת, 3 כפות שמנת עתירת שומן, 2 חלמונים, חצי כפית קינמון, חצי כפית ציפורן
להקציף לקצף נוקשה את 2 החלבונים שנשארו לנו, ולקפל לתוך התערובת בעדינות
ל-3 רולדות
————————————————————————————————————-
מלית תפוחים בסילאן
10 תפוחי גרנד קלופים חתוכים לקוביות בינוניות
מבשלים כ-15-20 דקות ב-3 כפות סילאן מתוק+2 כפות סוכר חום.
בוחשים מדי פעם עד שהתפוחים יתקרמלו ויקבלו צבע אדמדם
מוסיפים כף קינמון+קליפת לימון+ כפית אינסטנט פודינג וניל ומערבבים. מצננים.
מורחים על העלה ריבה/ קונפיטורה
מפזרים פירורי עוגיות/אגוזים קצוצים , צימוקים , חתיכות תמרים יבשים
ואת מלית התפוחים. מתאים ל-3 רולדות
—————————————————————————————————————-
מלית שזיפים
ל-2 כרוכיות.
15 שזיפים מקולפים חתוכים קוביות
כוס סוכר
3 כפות סילאן
קינמון או ליקר פירות
מעט מיץ/מים
לבשל את הכל פרט לשזיפים עד שיהיה סמיך וזהוב.להוסיף שזיפים ולערבב ביחד 2 דקות לסנן ולקרר
——————————————————————————————————————–
מלית נוטלה
ממרח שוקולד נוטלה 300 גרם
100 גרם חמאה / מרגרינה
3 כפות סוכר
כף שוקולית
כף ליקר שוקולד
1/4 כוס חלב
כף אינסטנט פודינג שוקולד
ל-2 כרוכיות
——————————————————————————————————————–
מלית פרג שאני מתה עליה
חשוב ביותר לקנות פרג טחון טרי במעדניות (יש מכונה שטוחנת את הפרג במקום)
פרג טחון טרי שומרים בפריזר מיד אחרי הקניה.
לשים בסיר:
חצי קילו פרג טחון טרי
2 כוסות חלב וכוס סוכר
כשהחלב כמעט ונספג להוסיף 3 כפות גדושות דבש ו50 גרם חמאה ולהמשיך לבחוש.
כשאין נוזלים להוריד מהאש ולהוסיף מעט קינמון וצימוקים אם רוצים.
אפשר לגרר לימון לטעם. אפשר להוסיף כף יין.
אפשר לפזר אגוזים שבורים, פירות יבשים ,מקופלת או שוקולד צ'יפס – מתאים ל-3 כרוכיות
———————————————————————————————————————-
מלית שקדים לעוגת שמרים של נירהמ1 מנהלת אוכל חלבי -ממליצה להכפיל כמויות
100 גר' חמאה
1/2 כוס סוכר
קינמון לטעם
1 כוס שקדים קלופים
שמים את השקדים בבלנד, טוחנים
מוסיפים את הסוכר, החמאה והקינמון, ומערבבים רק עד שהחומרים מתאחדים
1-2 כרוכיות
——————————————————————————————————————–
מלית נוטלה עשירה
לערבב אותה כמות של נוטלה עם שמנת מתוקה
מחממים את השמנת המתוקה רק עד לסף רתיחה וסוגרים להבה.
מוסיפים את הנוטלה ומערבבים לקרם.
מכניסים לכמה שעות למקרר עד שנהיה כמו קרם משחתי.
אם הקרם מתקשה להוציא לטמפרטורת החדר לשעה.
מורחים כמובן בנדיבות. כל 100 גרם נוטלה מתאים לכרוכית אחת
—————————————————————————————————————–
מלית קקאו לשמרים
200 גרם מרגרינה או חמאה רכה
3 כפות קקאו
כוס סוכר
לפחות כפית קינמון
3 כפות ברנדי או יין מתוק
לערבל במיקסר לקרם
להוסיף 4 כפות שוקולד השחר או נוטלה
ליקר או ברנדי או רום לטעם
מתאים ל-2 כרוכיות
——————————————————————————————————————
מלית תמרים קינמון ובוטנים
1 כוס ממרח תמרים או קונפיטורה
1/4 כוס סוכר
2 כפות קינמון
בוטנים גרוסים גס לפיזור על העלה
לכרוכית אחת
—————————————————————————————————————–
מלית קינמון:
חצי כוס דחוסה סוכר חום
חצי כוס סוכר לבן
כף וחצי קינמון
מערבבים בקערה את הסוכרים והקינמון
חבילה 100 גרם חמאה ללא טעם רכה מאד למריחה על העלים
מרדדים עלה מלבני ומורחים בנדיבות חמאה מומסת
מפזרים בנדיבות את הסוכרים והקינמון .
ניתן לפזר תוספות של אגוזים גרוסים,צימוקים או שקדים .
——————————————————————————————————————–
למלית גבינה ופודינג וניל
750 גרם גבינת ריקוטה או מסוג טוב-טעם"
50 גרם צימוקים מושרים ביין או רום
3/4 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל , קינמון או קליפת לימון
3 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לדלל מעט בשמנת חמוצה, או גבינה 5% בכמות של כף או שתיים.
ל-3 כרוכיות
——————————————————————————————————————–
מלית טחינה סילאן אגוזים
מורחים את העלה במעט טחינה
מכסים בשכבה של סילאן
מפזרים 2 כפות שוקולית
כף או שתיים סוכר חוםלבן
משלבים אגוזים או בוטנים קלויים
אפשר לפזר גם חלבה מגוררת או שוקולדצ'יפס
——————————————————————————————————————–
מלית טחינה וממרח תמרים
3/4 מיכל ממרח תמרים
לערבב עם 3 כפות טחינה גולמית
למרוח בנדיבות (הרבה) על העלה
לפזר: צימוקים,אגוזים,חלבה וכו'.
2-3 כרוכיות
—————————————————————————————————————-
מלית אגוזים שוקולית
למרוח בנדיבות חמאה על פני העלה
לערבב כוס אבקת שוקולית עם כוס אגוזים שבורים ולפזר.
תהנו
——————————————————————————————————————–
מאת ברוך:
19 במרץ 2010 בשעה 09:55 (לערוך)
היי
אפיתי אתמול את עוגת השמרים רטובה וטובה שלך
2 כרוכיות עם מילוי גבינה
1 חבילה טוב טעם 250 ג"ר
1 חבילה 250 ג"ר גבינת ריקוטה של גד.
חצי 1 כף קורנפלור
3/4 כוס סוכר
תמצית וניל
גרידה קליפת לימון מחצי לימון
1 כף שמנת לריכוך
יצא מדהים
מילויי שוקולד:
המסתי במיקרו 200 ג"ר חמאה עם חבילה (100ג"ר) שוקולד מריר
ערבבתי עם 1 כף קורנפלור להסמכה
1 כוס סוכר
2 כפות קקאו
1 כפית גדושה קינמון
יצא מדהים
——————————————————————————————————
מלית לדפי וופל:
מצאתי את המקור לקרם נוסטלגי באחת המחברות הישנות של אמא שלי.
נוסטלגיה בת עשרות שנים.
את הוופלים ניתן לקנות במארז בכל סופר . בטוח שבטיב טעם.
קרם נוסטלגי למלית וופלים
שמים בסיר את המצרכים הבאים:
200 גרם דבש
200 גרם סוכר
200 גרם מרגרינה רכה