לאה 1 640x410 - בורקס בשר מפתיע

בורקס בשר מפתיע

לאה - בורקס בשר מפתיע

הבצק הוא משמרים-ללא התפחה – להכנה מיידית ס"ה 37 קטנים קטנים או 15 גדולים.
הבצק אחרי האפיה מאד נימוח ועדין.קריספי מבחוץ.
אפשרי לשמור בפריזר ולחמם קלות באובן או בתנור חם.
בצק נהדר לכל מלית מלוחה או מתוקה.

בצק שמרים מהיר:
לשים בקערה:
1/2 2 כוסות קמח רגיל
כף שמרים יבשים
3/4 כוס שמן קנולה
1/2 כוס מים פושרים
למלית מתוקה יש להוסיף שקית אחת של סוכרה דיאט/סוכר לפי טעם
למלית מלוחה יש להוסיף מלח
לשים את הבצק ונותנים לו לנוח 1/2 שעה על השיש. הוא לא תופח.
בינתיים מכינים את המליות.
אני לשתי את הבצק באופה הלחם שלי עד שנפרד מהדפנות. כ-3 דקות.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
כל חלק מרדדים לעלה-כמעט ואין צורך בקמח—אפשר לרדד בלי.
קורצים בכוס עיגולים.
לכיסונים קטנים יש לקרוץ עם כוס רגילה.
לכיסונים יותר גדולים אני קורצת עם קופסה ריקה של טונה .
ממלאים במלית הרצויה, ומהדקים היטב היטב את הכיסונים, שלא יפתחו באפיה.
אפיה בחום 175 כ-30 דקות

מלית בשר מפתיעה וטעימה במיוחד:
קילו בשר בקר טחון
כוס פטריות קצוצות או תירס
שן שום כתוש
3 בצלים גדולים קצוצים גס
6 כפות שמן
3 גזרים מבושלים קצוצים גס
תפוח אדמה מבושל קצוץ גס
בטטה מעוכה גס
1/2 כפית סוכר
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה וחריפה , כמון , ומעט כורכום וקינמון. אפשר להוסיף גם רוטב צ'ילי מתוק.
2 ביצים קשות
100 גרם זיתים ירוקים מגולענים
כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1/2 עד כוס צנובר מטוגן על מחבת יבשה
אופן ההכנה:
במחבת עמוקה וגדולה להשחים בצל בשמן ולהוסיף את הבשר .
לפורר עם מזלג עד שיהיה חום.
להוסיף ירקות, תבלינים ולטעום. אם יבש להוסיף מעט מים
לבחוש עד שאין נוזלים
להוריד מהאש להוסיף ביצים קשות קצוצות וזיתים קצוצים. אפשר להוסיף כף סלט טחינה או חומוס.
לקרר היטב.
במחבת ללא תוספת שמן לטגן את הצנובר
לערבב הכל ביחד ולשפר טעמים.
לרדד את הבצק ולמלא במלית הקרה.
להכין שלל צורות. להניח על ניר אפיה בתבנית מתאימה.
להבריש חלבון מוקצף במזלג ולפזר שומשום
לחמם תנור לחום 190 מעלות
להוריד חום תנור ל-175 ולאפות עד השחמת הבצק

נ.ב. "טיפ"  :  שארית של מלית בשר ניתן למלא בבצקים שונים או להגיש עם פירה/ספגטי

תהנו

30 תגובות על “בורקס בשר מפתיע

  1. הבצק נהדר מזכיר לי בורקס בולגרי.
    אפשרי לעשות לא בצורת בורקס אלא
    בצורת פשטידה
    שכבת בצק מילוי בשר וששכבת בצק

    בברכה ותודה

    • רחלי, אפשר להכין כרוכית ולסגור אותה בצורת שתי וערב.

      ערב טו smile ב

  2. פירגה יקרה בוקר טוב
    המטבח שלי מבוסס על האתר הנפלא שלך,
    ואיתך אני מתייעצת לפני אירוח ובכל עניין קולינרי ( גם אם לא ידעת זאת…….. )
    ועכשיו לשאלה
    איזה מילוי מלוח מלבד בשר יכול להתאים ואיפה אפשר למצוא את המתכון
    שיהיה לך יום נעים ויישר כוח

  3. 10! מחכה למתכון הזה! הבשר כבר מחכה במקפיא. רק להפשיר.המשך יום נעים וחג יום האישה שמח!!!

  4. פירגה, נראה ונשמע ממש נהדר.
    יש לי תערובת בשר טחון במקפיא שתהיתי מה להכין אתה – רוצה מקפיא נקי לפסח.
    הקלות שבבצק קורצת לי.
    יש לי רק שאלה אחת: התנור שלי חלבי/פרווה.
    אני יכולה להכין את המאפה בסיר גריל?
    (סיר עגול חשמלי. מכינים בו בדרך כלל עוף)
    ותבורכי על המתכונים שלך.

    • רותי יקרה,אין לי ולא הכנתי אף פעם בסיר כזה.
      צר לי שאין לי תשובה לכך smile

  5. פירגה ! נראה טעים מגרה ועושה חשק לרוץ ולהכין, אם אני מתכננת ארוח עוד מספר ימים כדיי להקפיא לא אפוי ולאפות ביום הארוח או לאפות ולהפשיר ?

  6. פירגה יקרה
    המתכונים שלך נהדרים!!
    גם לי המתכון הזה נראה שווה!!
    השאלה שלי, מה את אומרת פירגה, אפשר להכין אותו עם הודו אדום טחון?
    תודה על תשובתך.

    • מלימלי יקרה ערב טוב

      כל מלית שנראית לך מתאימה תתאים לבצק. smile זה בצק.

  7. הי פירגה. רוצה להכין ככרוכית. לכמה. לדעתך. כרוכיות תתאים כמות הבצק הזו?

    • תמר ערב טוב
      ניתן להכין גם 5 כרוכיות. או שתיים או שלוש.
      כל אחד מכין כמה שהוא רוצה.
      תלוי בגודל. smile smile

  8. פירגה יקרה תבורכי! יש לי שתי שאלות 1:האם ניתן לפי דעתך לעשות החלפות חצי כוס שמן ושלושת רבעי כוס מים?
    2.האם זה כף שמרים יבשים או כפית?
    אני מתכוננת להכין מחר עם מלוי טבעוני פטריות ותרד ניראה לי שיצליח מאוד תודה.

    • בקר אור זיוה,כתוב במפורש כף,ובבקשה,לא להמיר שום דבר ולהמר על הצלחת המתכון.
      בהצלחה ותהנו smile

  9. היי פירגה,, כמי שנהנית מהמתכונים שלך, ברצוני לשאול – האם אפשר להכין עוגת רולדה מבצק שמרים זה ?

    • בקר אור ברי,
      בןןדאי שאת יכולה.
      יש מי שהכינה צמת גבינות משגעת.
      בהצלחה והמשך טעים ביחד smile

  10. היי פירגה,,,אין מילים,,אי אפשר להאמין שממתכון כל כך פשוט יצאה עוגה נפלאה כל כך !! יצאו שני רולדות נפלאות, רכות ועסיסיות. כמו תמיד,, ממשיכה לעקוב באדיקות אחר המתכונים שלך :lol: :lol: :lol: תודה מכל הלב, ממני ומבני ביתי

    • ואואואואו ברי יקרה,אני כ"כ שמחה שחזרת לשתף בהצלחה של המתכון.
      תמיד תוכלי לגוון עם הבצק הזה כאוות נפשך וטעמכם. לפנק את בני ביתך.
      לבריאות ועם המון אהבה smile

  11. היי פירגה.
    אני משתמשת בקמח שמרים מוכן. האם לדעתך גם מתאים ??? אני מכינה אתו פיצה ללא התפחה והיא יוצאת מצויין. הבנתי שגם מאפים אלו הם ללא התפחה ?? נכון ?
    שבת שלום ותודה על כל המתכונים הנפלאים שלך . smile smile smile smile

  12. פירגה יקרה, שנה טובה וחג שמח לך ולמשפחתך ! שמחה שאת משתפת אותנו במתכונייך הטובים
    ונפלאים. כמו שכבר כתבתי בעבר האתר שלך הוא אחד ויחיד. תמשיכי להפרות אותנו בידע ובמתכונים
    המוצלחים שלך. מבקשת להתייעץ איתך, היות ואני רוצה את הבצק למלא במלית בשר, כמה מלח יש
    להוסיף לבצק. ושנית האם לדעתך אני יכולה לעשות את הבצק עם שלושת רבעי שמן זית איכותי במקום
    עם שמן קנולה. אשמח לשמוע מה דעתך. בברכת גמר חתימה טובה !

    • מרים יקרה,שוב תודה מקרב ליבי.
      לגבי השמן,לא ניסיתי אבל הגיוני שכל שמן מתאים. כך אני חושבת.
      מלח ממש קצת קורט כי המלית מלוחה.
      אני טועמת מהבצק טיפטיפה ולפי זה יודעת כמה מלח לשים.
      גמר חתימה טובה לכולכם smile smile smile

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *