רטבים לדגים מבושלים מטוגנים ואפויים

רטבים לדגים בשלל טעמים וצבעים

בתמונה: כדורי טונה בנגיעות פתיתים ברוטב אדום

רוטב חרדל ושמנת לדג אפוי:

שמים בכלי:
4 כפות שמנת מתוקה
כף גדושה מלפפון כבוש קצוץ דק
2 כפות חרדל חריף

ב-10 דקות האחרונות לאפיה מערבבים ויוצקים על הדגים

אופים כאמור עוד 10 דקות.
מתוך חלק ממתכון של דליה למדני "לבית"

———————————————————————————————-

רוטב אדום לדגים מטוגנים
מכינים בסיר רחב ושטוח:
הרבה שום מוזהב בשמן
גמבה פרוסה לחתיכות גסות
פטרוזיליה טרייה או
כוסברה מי שאוהב את הטעם
פפריקה חריפה
פפריקה מתוקה
מיץ לימון
כמון
מלח ופלפל שחור
2 קופסאות רסק עגבניות קטנים
קורט סוכר או יותר לטעם
כ-2 כוסות מים רותחים
לטגן הכל בלי המים בשמן, עד שייספגו הטעמים.
להוסיף את המים הרותחים ולצמצם את הרוטב
להניח על הרוטב את הדגים המטוגנים.
להוסיף טיפונת מים כחצי מגובה הדגים
להשתדל לסדר את הדגים בשכבה אחת בסיר שטוח.
לבשל כ-10 דקות על להבה קטנה

————————————————————

רוטב מתוק פיקנטי לדג מטוגן
לשים בסיר:
3 כפות קטשופ
כף רוטב צ'ילי מתוק
כף מיץ לימון
כף גדושה סילאן
רבע כפית מלח
2 שיני שום כתושות
כף פטרוזיליה קצוצה
כוס מים+כפית אבקת מרק עוף לסמיכות קלה
מבשלים ומצמצמים לחצי
מקררים ויוצקים על הדג המטוגן

—————————————————————————————

רוטב שמנת קר ליד דגים מטוגנים או אפויים
2 מיכלי שמנת חמוצה
חופן שמיר קצוץ
מלח
3 מלפפונים חמוצים קצוצים דק
2 שיני שום
מערבבים משפרים טעם ושומרים במקרר

——————————————————————————————–

רוטב שמנת שקדים לדגים מטוגנים ואפויים
ממיסים במחבת:
30 גרם חמאה
מוסיפים
שן שום קצוצה
4 כפות יין יבש
1/2 מיכל שמנת מתוקה
מערבבים ביחד
מתבלים במלח , פלפל
משפרים טעם
מצמצמים את הרוטב בבחישה כ-2 דקות
בהגשה מפזרים שקדים מולבנים קלויים

———————————————————————-

רוטב קריספי פטריות ופיסטוק על דגים מטוגנים
להכניס למחבת רבע חבילת חמאה עם חצי כוס פירורי לחם (גרוסים עבה) וכוס פיסטוקים קצוצים ולטגן עד שהתערובת תהיה פריכה
להוציא לצלחת
לטגן באותה מחבת 150 גרם פטריות חתוכות ולהשחים.
לאחד במחבת את הכל ביחד
לתבל במלח ופלפל
להגיש עם פרוסות לימון על דגים מטוגנים
תהנו