מנסף מאכל דרוזי משגע מאתר סוגת מאפה אורז ובשר על פיתה ענקית המצרכים: 2 כוסות אורז פרסי קלאסי 150 גרם אטריות דקות 1 ק"ג בשר עגל או כבש טחון (לא לנסות עם בשר אחר) 1/4 כוס צנוברים 1 בצל גדול קצוץ 1/4 כוס שקדים פרוסים 3 כפות שמן תירס תערובת תיבול "בהרט" פיתה גדולה […]
חגים ומועדים
סמבוסק בשר אפוי
סמבוסק בשר-אפוי מחצי קילו בשר יוצא 35 מנות. המצרכים: 2 חבילות ריבועי בצק עלים מעדנות מופשרים כשעה לפני ההכנה. להניח ריבוע בצק על שיש מקומח מלית הבשר: 1/2 קילו בשר טחון מעורב בקר וכבש או בקר ועוף 3 בצלים קצוצים חופן צנובר מלח פלפל שחור פפריקה טיפונת כמון ומעט כורכום ופפריקה לצבע וניחוח. 1/2 כוס […]
לביבות כרובית ובטטה – גם אפוי
לביבות כרובית בנגיעות בטטה יופי של טעם יופי של צבע בשילוב נהדר. כרובית מבושלת-מפורקת מעוכה מוסיפים : בטטה מגוררת ללא בישול מוקדם כף גדושה קמח מצות 3 כפות קמח רגיל 2 ביצים + כפית סלט טחינה/חומוס מגררים בצל קטן מוסיפים מלח ופלפל מכינים בידיים רטובות קציצות ומטגנים במעט שמן כדי ששני הצדדים ישחימו. כדאי לטגן […]
מרק ירקות וקרעפלך
מרק ירקות וקרעפלך המצרכים: מטגנים בכף שמן זית בתוך סיר גדול בצל קצוץ ומזהיבים. מוסיפים לסיר: גזרים, קישואים,כרובית,כרוב,פטריות,תפוחי אדמה,בטטות,שורשי ירקות קולורבי,דלעת או דלורית. מטגנים ביחד ובוחשים כ-5 דקות. מוסיפים מלוא הסיר מים. מתבלים במלח או אבקת מרק עוף ופלפל שחור מבשלים כשעתיים על להבה קטנה מוסיפים קרעפלך ומגישים תהנו
לוקוס אפוי ביין ושום
4 פרוסות לוקוס שמנמנים , טריים ויפים מושרים 10 דקות במים+מיץ לימון שמים בקערה: 1/4 כוס יין לבן 4 כפות שמן זית מלח גס טימין פלפל שחור גרוס טרי פלפל אדום חריף פפריקה אדומה פרוסות מ-3 שיני שום גדולות משרים את הדג עוד 10 דקות בתערובת התיבול מורחים תבנית צרה וארוכה בכף גדושה טחינה גולמית […]
גפילטע פיש משורשי משפחתי
גפילטע פיש מתכון נוסטלגי מיוחד משורשי משפחתי הכנתי קציצות דגים שחומות במיוחד, אפשר למלא בתערובת הקציצות גם פרוסות דגי קרפיון . אם תקבלו סחרחורת קלה מהריח שמתפשט בבית בזמן הבישול, תדעו שהדגים יצאו מדהימים. 15 קציצות ענקיות מקילו דגים. המצרכים והכנת הרוטב: תחילה מטגנים בסיר רחב ועמוק 6 בצלים ג ד ו ל י ם […]
סלט פירות צבעוני וחגיגי
המצרכים בקערה גדולה: מגוון פירות העונה טריים חתוכים לקוביות קטנות או כדורים. פירות מקופסאות שימורים חתוכים לקוביות מבחר פירות יבשים צבעוני ומתוק להוסיף דובדבנים מסוכרים, דובדבנים טריים בעונה , גרעיני רימון , אגוזים מסוכרים קראנצ'יים. להוסיף מיץ תפוזים/קלמנטינות סחוט כמה שרוצים . נהדר להוסיף ליקר גרנד מרנייה (בטעם משכר של תפוזים) להכין סמוך להגשה ולהתעלף […]
חג שמח
חג שמח ושנה טובה לכל האורחים שלי בארץ ובעולם שתהיה שנה מתוקה וטעימה לכולנו. פירגה
בצלונים מקורמלים -אפויים
המעדן הבא נולד מתוך זכרון טעמים שלי. מי שאוהב בצל יתמוגג מהנאה. שמים בסיר: קילו בצלונים מקולפים בגודל אגוז כף חמאה כף שמן 4 כפות סוכר חום 3 כפות סילאן או דבש כף חומץ בלסמי 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק 1/2 כוס יין אדום מתוק או ברנדי כף רוטב סויה סיני מתוק מרתיחים את הכל […]
אורז בר עם דברים טובים
אורז בר עם דברים טובים מאת מאיה גיסתה של פירגה תודה מאיה. שמים בסיר: 2 כוסות אורז בר במשקל או במארז 8 כוסות מים (על כל כוס אורז בר מוסיפים 4 כוסות מים) מבשלים 40 דקות על להבה קטנה מכוסה. אם נשארים מעט מאד מים בסיר זה בסדר ולא צריך לסנן. שמים במחבת עמוקה: 2 […]