ספר המתכונים של אמא של פירגה
כמו החצילים גם על הסלט הזה גדלתי. נוסטלגיה נפלאה. המצרכים וההכנה: לטגן ב-4 כפות שמן 2 בצלים קצוצים ולהזהיב קלות. להוסיף 1/2 קילו קישואים מגוררים במגררת גסה (5 קישואים) ולטגן ביחד עד שישחימו ולא יהיו יותר נוזלים. חשוב לגרר מדי פעם את תחתית המחבת . להעביר לקערה ולהוסיף: 2-3 ביצים קשות מגוררות גס כף מיונז […]
זוכרת אותו מבית אמא מגיל צעיר מאד. יש לנו עוד נוסטלגיה נפלאה. המצרכים וההכנה: לטגן ב-4 כפות שמן 3 בצלים קצוצים גס ולהזהיב. להוסיף חצי קילו ( 2 חצילים גדולים) מקולפים ומגוררים גס. לערבב עד שכל הנוזלים ייתאדו והחצילים יקבלו צבע חום . יש לגרד את תחתית המחבת כל הזמן שהחצילים לא יידבקו. לקרר […]
כדורי שוקולד של פעם מקקאו ומרגרינה הופתעתי שרבים כל כך מבקשים דווקא את הכדורים הנוסטלגיים האלה. אז בבקשה תכינו ותהנו מטעם של פעם. המצרכים וההכנה: חבילה בסקויט "פתי בר" בפסח עוגיות כשרות שמים בסיר קטן: 3/4 כוס סוכר 6 כפות חלב 3 כפות (לא גדושות) קקאו כפית נס קפה ממיסים בבחישה על להבה קטנה מוסיפים […]
סוכריות תמרים במבחר מליות מצופות בשוקולד וקוקוס מתוק וטעים שזכור לי מבית אמא עוד כשהייתי ילדה. היום הילדים והנכדות שלי מכינים אותם בעונג רב. המצרכים וההכנה: תמרים ממולאים במקום החרצן באגוזים,שקדים,רחת לוקום,כדורי קליק בטעמים,מסטיק קטן, חתיכת שוקולד,חלבה יש אפשרות למלא בכפית ממרחים : ממרח תמרים,חלבה,שוקולד השחר,נוטלה:אגוזים,שקדים (אפשר לשדך בין הטעמים ולמלא כיד הדמיון). נועצים קיסם […]
עוגיות שומשום גם את העוגיות האלה הבאתי מרבקה לוי חברה של אמא מראש-פנה עוגיות שומשום שנקראות בישבישתי תבנית בגודל 27X33 משומנת שמים בקערה: 4 כוסות קמח 1 שקית אבקת אפיה 1/4 1 כוסות סוכר 3/4 חבילה מרגרינה רכה = 150 גרם 1/2 כוס שמן 1/2 כף קינמון 1/2 כוס שומשום קלוי (שמים את השומשום במחבת […]
דגים בשום זכור לי ריח ילדות של דגים ברוטב שום אדום . אמא הכינה מדגי מושט שלמים. אני הכנתי מפילטים. המצרכים וההכנה: 6 נתחי דג יפים ונקיים מושרים 10 דקות במיץ לימון מהול במים קרים. מייבשים במגבות נייר. טובלים את הדגים מ-2 הצדדים בקמח ומטגנים במעט שמן עד הזהבה עדינה ומניחים בצד על ניר סופג. מכינים רוטב […]
עוגה מאד ישנה נוסטלגית ונהדרת שהיתה חבויה באחת המחברות המשפחתיות שלי. מורכבת שכבות של בצק קליל וטעים ומעל שוקולד וציפוי קוקוס בתמונה העוגה כפי שהכינה וצילמה טראפל תודה טראפל. המצרכים וההכנה לבסיס העוגה: 5 חלמונים 5 כפות סוכר 5 כפות שמן 3 כפות קוניאק 5 כפות קמח תופח – בפסח קמח תופח אוסם כשר לערבב […]
למעלה הכינה וצילמה:בת השלום ופה: כרוכית תמרים שהכינה shir123 shir123 חיתוכיות תמרים. —————————————————————————————————————– ופה במלית הפרג הנפלאה שלי: ופה הכרוכיות הנפלאות שהכינה רותי410: ללחוץ על התמונה להגדלה במחברת אוצרות משפחתית של פירגה ישנו בצק שנקרא "הבצק הלבן" הכרתי אותו לראשונה במאפים לחג הפורים בעיקר למעמול ולאזני המן מדליקים . לשים את הבצק ומכינים מגוון עוגיות […]
עוגת נוסטלגיה שנמצאה כאוצר במחברת ה"עתיקה" של משפחתי. עונת התותים כבר פה. אז כמובן מה שנשאר זה להכין ולהתפנק בזכרונות מבית אמא. המצרכים וההכנה לבצק: תבנית קפיץ משומנת עגולה מספר 26 5 ביצים כוס קמח תופח שקית סוכר וניל רבע כוס שמן 3/4 כוס סוכר להקציף חלבונים עם סוכר לקצף יציב וגמיש ולהוסיף בתנועות עטיפה […]
במחברת האוצרות של אמא יש כרובית עדינת טעמים להפשיל שרוולים וכבר להכין. מצרכים והכנה: לבחור כרובית יפה וטרייה שהפרחים בה לבנים וצחים לבשל פרחי כרובית במים וקורט מלח עד לפריכות-לסנן את המים ולשים את הכרוביות במסננת. אפשר לטגן קלות עם קצת שמן אבל לא חובה. בסיר להכין את הרוטב: 2 כפות מרגרינה/חמאה 2 כפות קמח […]