מוס פסיפלורה מתכון מקורי שהבאתי איתי מהמשפחה שלנו בברזיל. מי שממש ממש לא סובל ג'לטין ימצא ב"טיפ" למטה את התחליף האלטרנטיבי. המוס משכר וטעים ברמות קשות. אהבתי את טעם הסירופ הלימוני בתחתית המוס. המרכיבים: שקית ג'לטין 14 גרם 3 כוסות מים או חלב (כוס אחת להמסת הג'לטין ו-2 לבלנדר עם הפסיפלורה) 4 פסיפלורות ענק או […]
חגים ומועדים
קליית חצילים על הגז
קליית חצילים במחבת על הגז כפי שזכור לי מהבית. משום מה השיטה הזו נראית לי הכי נכונה והכי קלה. יש לי מחבת ישנה שמיועדת אך ורק לקליית החצילים. שמים את החציל יפה רחוץ ויבש על מחבת יבשה דוקרים אותו במזלג בכמה מקומות ע"מ שלא יתפוצץ ומכסים ברפיון במכסה (רק מלמעלה) קולים כ-15 דקות מכל צד […]
המסת ג'לטין לפי שיטה של פירגה
תמונה וצילום: בוואריה קרם גבינה וניל כפי שהכינה זהבית של מעיין והתודה לה. המסת אבקת ג'לטין מאת פירגה תחילה מכינים קערה גדולה עם מי קרח וקוביות קרח לצינון הסיר עם הג'לטין ומניחים בצד. בסיר בינוני שמים: לפחות כוס מכמות הנוזלים שרשומה במתכון ואת כל כמות אבקת הג'לטין שרשומה. מחממים את החלב עם אבקת הג'לטין בחום […]
טירמיסו קלילה בלי ג'לטין ובלי ביצים
מילת סיכום על העוגה הזו..מ ה מ מ ת קערה שקופה ויפה בקוטר 26 ס"מ מצרכים לבסיס: חבילת בישקוטים כפולה טבולים בקפה שחור חזק /אספרסו+מעט רום או ליקר קפה/קקאו מצרכים למילוי: 500 גרם גבינה מסקרפונה מיכל שמנת חמוצה שמנה של פעם 3/4 כוס סוכר 2 שמנת מתוקה 38 אחוז 2 חבילות אינסטנט פודינג וניל 1/2 […]
עוף המחמאות מתקתק ואפוי
את ה- "טיפ" של אפי שהכינה את המעדן על הגז….ראו למטה. עוף וירקות אפוי בתנור בסגנון מתוק מקור: הבת של פירגה שמכינה לאחרונה את העוף כל יום שישי הילדות לא מוכנות כרגע לשום צורה וטעם אחר . נראה כמה זמן יחזיקו מעמד. כנראה טעים במיוחד ושווה לנסות, בעיקר כשהכל בחוש וכל כך קל להכין. יש […]
קציצות בשר בנגיעות כרובית ברוטב אדום
קציצות בשר בנגיעות כרובית ברוטב אדום . הגיע סוף שבוע וגרד לי באצבעות להכין משהו חדש שיהיה גם טעים ושכוווווווולם יאהבו. משהו פשוט ומהיר הכנה תראו איזה יופי. אהבתי מאד את הצבע והניחוחות וגם את התשבוחות מצד בני ביתי שכרגיל הם שפני הנסיון שלנו. המצרכים להכנת הרוטב: שמים בכלי קטן ועמוק 5 כפות גדושות מקופסה […]
לביבות כרובית – גם אפוי
מה לעשות שאני כל כך אוהבת לביבות? אז הלטקעס הותיקים כבר פס..פסה… עכשיו לטקעס כרובית שזה מאד טעים. המצרכים בקערה: 4 תפוחי אדמה בצל בינוני כרובית קטנה מבושלת – מרוככת מאד 2 ביצים + כפית גדושה סלט טחינה/חומוס 3 כפות קמח מלח פלפל שחור אופן הכנה: לקלף את תפוחי האדמה ולגרר על מגררת גסה לסחוט […]
מעמול , בעבע ועוד….
הפעם הכנתי מגוון עוגיות מבצק המעמול הנפלא והעדין,הנמס בפה והכל כך טעים. עוגיות בוהן (רייבה) ,עוגיות בעבע במלית תמרים. מתכון שהבאתי מרבקה לוי מותיקות המושבה ראש-פנה. בעבע,מעמול ואני הכנתי עוד מאפים. המצרכים: 1/2 קילו קמח סוכר לפי הטעם (אפשר אבקת סוכר) 1/2 קילו סולת 2 שקיות אבקת אפיה 200 גרם מרגרינה –כמעט מומסת במיקרו […]
לביבות תפוחי אדמה וטונה – גם אפוי
לביבות (לטקעס) תפוחי אדמה בנגיעות טונה מצרכים: 4 תפוחי אדמה גדולים מקולפים. מגוררים במגררת גסה וסחוטים היטב קופסה טונה סחוטה מפוררת גס (טונה בשמן) עלי בצל ירוק טרי קצוץ ביצה או יותר – להחליט בסוף אם להוסיף כף שמנת חמוצה 3-4 כפות קמח/פירורי לחם ,קמח מצות או פתיתי תפוחי אדמה מלח ופלפל שחור לטגן בשמן […]
עוגת שמנת טחינה וסילאן
עוגת טחינה וסילאן בניחוח קינמוני עוגה בחושה שפשוט התבקשה שאשדרג ואכין בהשראת עוגת המייפל אבל לטעמים עכשוויים של סילאן וטחינה טעמים מיוחדים ובטעם של עוד. העוגה טעימה ונפלאה בארומה עדינה של חלבה. ניתנת להקפאה וחימום קליל לפני ההגשה. שידרוג והכנה ע"י פירגה . המצרכים בקערה: 200 גרם גבינת שמנת 3 ביצים טרופות במזלג 1/2 כוס […]