פילאף אושפלאו בנוסח בוכרי את המתכון קיבלתי בטלפון מאמא של חתני והוא מתאים ל-6 מנות משביעות. רק מלקרוא תהיו שבעים ומרוצים. המצרכים וההכנה: בסיר גדול שמים 5 כפות שמן ומטגנים 2-3 בצלים גדולים קצוצים עד להזהבה מוסיפים קילו שווארמה הודו חתוך קוביות ומטגנים מכל הצדדים . מוסיפים ראש שום שלם לא מפורק ולא מקולף […]
דגים בשום זכור לי ריח ילדות של דגים ברוטב שום אדום . אמא הכינה מדגי מושט שלמים. אני הכנתי מפילטים. המצרכים וההכנה: 6 נתחי דג יפים ונקיים מושרים 10 דקות במיץ לימון מהול במים קרים. מייבשים במגבות נייר. טובלים את הדגים מ-2 הצדדים בקמח ומטגנים במעט שמן עד הזהבה עדינה ומניחים בצד על ניר סופג. מכינים רוטב […]
קצרו התלהבות רבתית בשולחן המשפחתי שלנו. לא תמיד טובלת בסולת ולא תמיד מטגנת,כך שניתן לגיוון. המצרכים: חצי קילו בשר טחון 4 גזרים מגוררים דק – סחוטים היטב היטב מנוזלים בצל קצוץ סחוט היטב שלא יהיו בו נוזלים 3 שיני שום כתושות חצי כוס סולת חצי כוס שמיר או ירק אחר שאוהבים מלח פלפל שחור צרים […]
נחמד ל"שחק" בדפי "פילו" כשיודעים ומכירים את הסודות שלו. למשל: 1. תוך כדי הכנה מכסים את העלים שטרם מולאו במטלית לחה כדי לשמור שלא יתייבשו. 2. להבריש כל עלה בשמן זית או אחר כדי שהעלים יישארו פריכים ולא יישברו ויתפוררו רצוי להכין לפחות 3 שכבות של עלים כמצע כשכל עלה משומן בנפרד ורק אז למלא […]
חצילים קלויים מלח גס לימון טרי וטחינה גולמית זה כל מה שצריך כדי להחליט שזה מה שהחציל הכי הכי אוהב. עוטפים חצילים שלמים על קליפתם בניר כסף ואופים עד לריכוך מעבירים לצלחת הגשה ובוצעים כל חציל לחצי מפזרים על בשר החצילים הלוהטים מעט מלח עבה ומזלפים מיץ מלימון טרי ומעל לכל יוצקים כמה […]
מדאמס פול מצרי וחומוס מאת:פירגה פול מצרי בחומוס וטחינה מתכון מפנק שמזכיר לי במיוחד את בית חמותי. המצרכים ל-4 מנות: (לריכוך הפול ראו "טיפ" למטה) מצרכים: 2 כוסות פול מבושל ורך כוס גרגרי חומוס מבושלים ורכים כוס טחינה מוכנה ומתובלת (רצוי להכין יותר) פטרוזיליה /כוסברה טרייה קצוצה מיץ לימון טרי שמן זית כמון שום מלח […]
קוביות קוביות קראנצ'יות שהכנתי מתפוחי אדמה מתובלים בשלל תבלינים צבעוניים. מבשלים מראש את התפוחים בקליפה ומצננים ואז מה שנשאר לעשות זה להכניס לתנור ולהוציא ממש בזמן הארוחה. עושים מנגל? לכו על זה בעיניים עצומות. המצרכים ואופן ההכנה: קילו וחצי תפוחי אדמה מקולפים חתוכים לקוביות (לבשל תחילה את התפוחים בקליפה לצנן היטב ואז לחתוך ) […]
האמת שכל יוגורט מתאים להכנת לאבנה כך שאם נשארים לכם מספר מיכלי יוגורט מיותמים תכינו לבנה . יש לקחת בחשבון שהכמות אחרי ניקוז מצטמצמת ולכן הכמות המינימלית להכנה היא ליטר יוגורט לפחות. תוסיפו מיכל גבינה לבנה או שמנת חמוצה וזה רק ישבח ויעדן את הטעם. יוצקים לשקית בד: 6 מיכלי יוגורט עיזים במשקל כולל של […]
שלל ירקות באנטיפסטי. טעים ומתאים לכל ארוחה ובעיקר לברביקיו כשאפשר להכין על הרשת של הבשר. לארוחת "פינג-פוד" להגיש עם קיסמים. הירקות לאנטיפסטי: בטטות חתוכות פרוסות גדולות פלפלים צבעוניים חתוכים גדול פטריות שמפיניון שלמות גדולות קישואים ל-4 מקלות עבות פרחי כרובית מקלות גזר 20 שיני שום בין הירקות לשמן היטב תבנית גדולה. לסדר בשכבה אחת את […]
ישבתי לי להנאתי עם חברים טובים מראש-פנה,כשהשיחה גלשה ואיך לא,לענייני אוכל. החברה אמרה שהדג שאכלו אתמול בערב היה טעים במיוחד. כמובן,שמיד וללא היסוס שאבתי אינפורמציה לגבי הדג הטעים והמיוחד והרי הוא לפניכם. שמו בישראל: מרלוזה. מכינים כמו שניצל עוף. מצרכים ואופן הכנה: קונים את דגי המרלוזה במארז של פילטים די גדולים. כ-8 פילטים. משרים […]